Brazilian Caldo Verde (grønnkål- og pølsesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten meieriprodukter: Moste middels melne poteter gir en silkeaktig, fyldig suppebase uten å trenge fløte.
- Røkt dybde: Å brune den røkte pølsen først gjør at smakfullt fett smelter ut i gryten før poteter og kraft tilsettes.
- Frisk avslutning: Finstrimlet grønnkål røres inn mot slutten, slik at den blir mør, klar i fargen og lett teksturert mot den glatte suppen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Brasiliansk-portugisiske røtter: Caldo verde er nært knyttet til portugisisk matlaging og er også mye brukt i brasilianske hjemmekjøkken, der røkt pølse gir en salt, velkjent dybde.
- Fine strimler er viktig: Grønnkålen skjæres vanligvis i svært tynne skiver, slik at den raskt blir myk og blander seg inn i den glatte potetbasen i stedet for å ligge i store biter.
Teksturtips
- For en mer silkeaktig suppe: Kjør til helt glatt før du tilsetter grønnkålen, særlig hvis du bruker en blenderkanne i omganger.
- Hold grønnkålen friskgrønn: Tilsett grønnkålen helt til slutt og la den småkoke kort, bare til den er mør, så den beholder fargen og litt tyggemotstand.
- Juster konsistensen: Hvis suppen tykner mens den står, spe den forsiktig med en skvett vann eller kraft mens du varmer den opp igjen.
Notater om ingredienser
- Velg en røkt pølse: En godt krydret røkt pølse gir suppen den salte grunnsmaken, så bruk en med nok smak til å krydre kraften mens den småkoker.
- Skjær potetene i små biter: Mindre potetbiter koker jevnere og blir jevnere most inn i suppebasen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Suppen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt; smaken holder seg godt i flere dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav til middels varme til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis potetbasen har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys når den er helt avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 1 ss av olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Finhakk løken, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank. Knus hvitløken i og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Skjær den røkte pølsen i skiver og ha i kjelen. Stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til kantene begynner å få farge og fettet smelter litt ut.
- Skrell potetene og skjær i små biter, og ha dem deretter i kjelen sammen med kyllingkraft, fint havsalt og svart pepper. Kok opp, og senk deretter til en forsiktig småkoking. Kok i 18 til 22 minutter, til potetene er veldig møre.
- Kjør suppen til den er silkemyk, enten med en stavmikser i kjelen eller i porsjoner i en blender. Kok opp til en forsiktig småkoking igjen om nødvendig. Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt og svart pepper hvis du vil.
- Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker og finsnitt. Rør grønnkålen inn i suppen og la småkoke i 3 til 5 minutter, til den er mør, men fortsatt klar i fargen. Ta av varmen og rør inn resten av 1 ss olivenolje rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske konsistensen, finsnitt grønnkålen veldig fint så den mykner raskt og tråder seg gjennom suppen.
- Hvis du bruker en blender med kanne, la suppen avkjøle i noen minutter og kjør i porsjoner for å unngå sprut.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut grønnkål med babyspinat for en mykere, mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav til middels varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den tykner. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Du vil kanskje også like
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Pot-au-Feu (fransk oksegryte)
Fransk oksegryte med bryst, grønnsaker og klar kraft
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
