Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Løg, rød peber, hvidløg og spidskommen tilberedes, før væsken tilsættes, hvilket giver kokos-tomatsaucen en varmere, mere afrundet base.
- Silkeblød sauce: Kokosmælk dæmper tomaternes syre og giver stuvningen en fyldig, glat konsistens uden mejeriprodukter.
- Frisk afslutning: Limesaft, -skal og koriander tilsættes uden varme, så den færdige ret forbliver frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug rå rejer: Rå, pillede rejer tilberedes direkte i saucen og optager mere smag end forkogte rejer, samtidig med at de forbliver møre, hvis de simrer forsigtigt.
- Pisk kokosmælken: Hvis kokosmælken har skilt i dåsen, så pisk den, før du tilsætter den, så stuvningen bliver cremet frem for olieret.
- Smag til med lime til sidst: Tilsæt lime til sidst og justér gradvist; den skal løfte kokossaucen uden at gøre den skarp.
Typiske fejl
- Overtilbered ikke rejerne: Tag gryden af varmen, så snart rejerne er lyserøde og uigennemsigtige; de bliver hurtigt seje, hvis de får lov at boble videre.
- Undgå kraftig kogning: Hold saucen ved en blid simren, når kokosmælken er tilsat, for at bevare en glat tekstur og møre skaldyr.
- Tilsæt urter til sidst: Rør korianderen i, når gryden er taget af varmen, så den bevarer sin friske smag og farve.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat-, peber- og kokosbasen kan forberedes på forhånd; varm den forsigtigt op igen, og tilsæt derefter rejerne lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, rør ofte, og undgå en kraftig kogning, så rejerne ikke bliver seje.
- Bedst frisklavet: Fiskestuvninger er bedst kort efter, at rejerne er tilberedt, mens konsistensen stadig er delikat.
Serveringsidéer
- Server med ris: Almindelige hvide ris er det enkleste tilbehør og suger kokos-tomatbouillonen godt til sig.
- Tilføj friskhed ved bordet: Afslut med ekstra koriander og limebåde, så hver portion kan friskes op efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: skær løget i tynde skiver, skær den røde peber i skiver, og hak hvidløget fint. Riv skallen af limen, og pres den derefter. Hak det meste af korianderen groft, og gem lidt til servering.
- Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget og en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør den røde peberfrugt i, og steg i 3 minutter.
- Tilsæt hvidløget og stødt spidskommen, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Hæld de hakkede tomater fra dåse i, og lad det simre i 8 til 10 minutter, så det tykner let og syren dæmpes. Krydr med resten af saltet og den sorte peber.
- Rør kokosmælken i, og bring det tilbage i en stille simren. Tilsæt rejerne, og kog i 3 til 5 minutter, rør af og til, til de netop er lyserøde og uigennemsigtige. Hold varmen lav, så saucen ikke koger kraftigt.
- Tag gryden af varmen, og rør limesaft, limeskal og det meste af korianderen i. Smag til, og justér med lidt mere limesaft, hvis du vil have den friskere. Servér varmt, toppet med den gemte koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest møre rejer, tilsæt dem først, når saucen småsimrer, og tag gryden af varmen, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige.
- Hvis din kokosmælk har skilt, så pisk den godt sammen, før du tilsætter den, så stuvningen bliver silkeblød i stedet for olieret.
- Fisk og skaldyr tilberedes hurtigt, så servér med det samme; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at rejerne er helt uigennemsigtige hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat extra jomfruolivenolie med rapsolie for en mere neutral base.
- Erstat stødt spidskommen med karrypulver for en varmere, mere krydret profil.
- Erstat lime med citron for et lignende citrusløft.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til det er rygende varmt, og rør ofte; undgå at koge, så rejerne forbliver møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kounoupidi Kapama (græsk braiseret blomkål i tomatsauce)
Græsk braiseret blomkål i tomat- og kanelsauce
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Latinamerikansk seafood-stuvning med tomat, peberfrugt og lime
Seafood-stuvning med rejer, fisk, muslinger og lime
Moqueca de Camarão (brasiliansk rejestuvning)
Brasiliansk rejegryde med kokosmælk, grøntsager og lime
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Måske kan du også lide
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Protein-smoothie bowl med kaffe og banan
En tyk proteinbowl med kaffe og banan og græsk yoghurt.
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
