Uruguayischer Chivito-Teller (Steak-Sandwich-Platte)

Uruguays Chivito ist ein üppig belegtes Steak-Sandwich, das oft als ganzer Teller mit Pommes statt als einfacher Snack aus der Hand serviert wird. Die prägende Kombination ist dünnes, kurz angebratenes Rindfleisch mit Kochschinken, schmelzendem Käse, Spiegelei und frischen Salatkomponenten, was ihm das Gefühl eines Steakhouse-Sandwiches mit Diner-typischer Fülle gibt. In dieser Teller-Version sorgt Knoblauchmayonnaise für Reichhaltigkeit, während Tomate und Römersalat die Füllung frisch halten neben dem heißen Steak und Mozzarella. Es ist deftig genug fürs Abendessen und wird am besten kurz vor dem Servieren zusammengesetzt, damit das Brot knusprig bleibt, das Ei frisch gebraten ist und die Pommes kross bleiben.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Uruguayischer Sandwich-Stil: Chivito ist ein bekanntes uruguayisches Steak-Sandwich, das typischerweise mit Rindfleisch, Schinken, Käse und Ei belegt wird, statt als einfaches Steakbrötchen serviert zu werden.
Mit Pommes serviert: Pommes als Beilage gehören zur großzügigen Präsentation auf einer Platte und lassen das Sandwich wie eine vollständige Mahlzeit wirken.

Tipps zur Textur

Steak dünn aufschneiden: Lass das Steak kurz ruhen, dann schneide es quer zur Faser auf, damit es im Sandwich zarter ist.
Den Salat frisch halten: Serviere Tomate und Salat separat oder gib sie erst kurz vor dem Essen dazu, damit das Brot knusprig bleibt.
Den Käse sanft schmelzen: Erwärme die gefüllten Brötchen bei niedriger Hitze, damit der Mozzarella weich wird, ohne das Steak auszutrocknen oder das Brot zu stark zu rösten.

Tipps zum Vorbereiten

Bestandteile getrennt aufbewahren: Bewahre Steak, Pommes und Salatbestandteile getrennt im Kühlschrank auf, damit Brot und Gemüse nicht weich werden.
Vor dem Zusammenstellen aufwärmen: Erwärme Steak und Pommes in einem 200°C (390°F) heißen Ofen, bis sie richtig heiß sind, dann setze das Sandwich frisch zusammen.
Am besten frisch fertigstellen: Brate die Eier nach Bedarf und setze alles erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit der Kontrast zwischen heißen Füllungen und knusprigem Brot am besten ist.