Bolivian Pique Macho (stark tallrik med nötkött och korv)
Därför fungerar receptet
- Krispig och rejäl: Ugnsrostade pommes frites ger en krispig bas till mört skivat nötkött, brynt korv och mjuka grönsaker.
- Skarp sås, rika tillbehör: Vitvinsvinäger och chili bryter igenom rikedomen i nötköttet, korven och äggen.
- Gjord för att delas: Allt läggs upp på ett stort fat, vilket gör det perfekt att servera direkt från köket till bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare tallrik: Ta bort kärnorna ur chilin innan du gör såsen, och ringla sedan lätt över på slutet i stället för att blanda i extra under tillagningen.
- För mer hetta: Använd mer av chilisåsen över grönsakerna och avsluta med en extra sked precis före servering.
- Håll hettan i balans: Smaka såsen med köttet och pommes frites innan du tillsätter mer; vinägern ska vara frisk snarare än skarp.
Tradition och varianter
- Servering på bolivianskt vis: Pique macho serveras vanligtvis som en rejält toppad tallrik snarare än en komponerad individuell rätt, med pommes frites underst och kött, grönsaker, sås och ägg lagrade ovanpå.
- Igenkännbar finish: Hårdkokta ägg är en del av den klassiska presentationen och hjälper till att skilja rätten från en enkel tallrik med biff och pommes frites.
Texturtips
- Håll pommes frites krispiga: Sprid ut potatisen i ett enda lager och servera så snart toppingen har lagts på så att botten inte mjuknar.
- Låt nötköttet vila: Låt steken vila före du skär upp den så att köttsaften sätter sig och strimlorna förblir möra.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara chips, kött, grönsaker och ägg i separata behållare så att potatisen inte suger åt sig fukt.
- Värm upp för bästa konsistens: Värm köttet och grönsakerna i en stekpanna tills de är rykande heta, och gör chipsen krispiga igen i en ugn på 220°C (430°F) innan du monterar.
- Äts bäst nygjord: Rätten är som bäst direkt efter att den monterats, när chipsen är krispiga och såsen har frisk smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär potatisen till chips, cirka 1 cm tjocka, och vänd sedan på en plåt med 3 msk solrosolja och 1 tsk fint havssalt. Baka i 30 till 35 minuter, vänd en gång, tills de är djupt gyllene och krispiga.
- Under tiden, lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter, kyl sedan under kallt rinnande vatten och skala. Dela äggen och ställ åt sidan.
- Skiva löken och den röda paprikan, och skär tomaterna i klyftor. Finhacka vitlöken och den röda chilin. Rör ihop vinägern, spiskummin, 2 msk solrosolja, vitlöken, chilin och 0.5 tsk fint havssalt i en bunke till en kraftig chilisås.
- Hetta upp 1 msk solrosolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i fläskkorven och tillaga i 8 till 10 minuter, vänd, tills den fått färg och är genomstekt, och lägg sedan över på en tallrik. Skär korven i tjocka skivor.
- Krydda nötköttet med resterande 0.5 tsk fint havssalt. I samma panna på hög värme, bryn nötköttet i 2 till 3 minuter per sida för medium rare, eller tillaga som du vill ha det, och låt sedan vila i 5 minuter. Skär i strimlor i munsbitsstorlek.
- Sätt tillbaka pannan på medelhög värme med eventuella köttsaft kvar i den. Fräs löken och den röda paprikan i 5 till 6 minuter tills de mjuknat och är lätt brända i kanterna, tillsätt sedan tomaterna och tillaga i 2 minuter så att de blir genomvarma. Smaka av och justera med lite mer chilisås om du vill ha den starkare.
- Lägg upp chipsen på ett stort serveringsfat och toppa sedan med nötköttet och korven. Skeda över de frästa grönsakerna och ringla över resterande chilisås. Avsluta med ägghalvorna och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa chips, sprid ut potatisen i ett enda lager så att den rostas i stället för att ångas.
- Om du är känslig för hetta, ta bort fröna ur den röda chilin innan du gör såsen.
- Ägg ska tillagas tills äggulorna stelnat; om du serverar till riskgrupper, använd ägg med British Lion-märkning eller motsvarande.
Substitutioner
- Ersätt biff av ryggbiff med nötinnanlår för en något mer nötköttig smak och liknande snabbstekande konsistens.
- Ersätt vitvinsvinäger med äppelcidervinäger för en fruktigare syrlighet.
- Ersätt solrosolja med rapsolja för en liknande neutral olja för stekning och rostning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara nötköttet, korven, grönsakerna och chipsen separat i lufttäta behållare. Värm köttet och grönsakerna i en stekpanna på medelvärme tills de är genomvarma; gör chipsen krispiga igen i en ugn på 220°C (430°F) i 8 till 10 minuter. Tillsätt äggen kalla efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 50min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Kyckling med citrongräs på plåt med paprika och jasminris
Citrongräskyckling i ugn med paprika, lök och jasminris
Tofu och grönsaker i airfryer
Krispig tofu och grönsaker snabbt tillagade i airfryer.
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron och örter
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron, vitlök och örter
Brittisk grönsaksplåt med senap och timjan
Rostad grönsaksplåt med grovkornig senap och timjan
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Burgare i pretzelbröd med emmentaler och stekt lök
Burgare i pretzelbröd med emmentaler, stekt lök och tysk senap
Kassler mit Sauerkraut (rökt fläsk med surkål)
Rökt fläsk som sjuds med surkål, äpple och enbär
Pescado en Achiote (bakad fisk med annattopasta)
Ugnsbakad vit fisk med achiote, citrus och rostad paprika
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta med tomat, rödvin och selleri
Grönsaks-cataplana på grillade grönsaker (gryta i Algarve-stil)
Grönsaksgryta i Algarve-stil med grillad paprika och zucchini
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Marockansk shakshuka med harissa (modern)
Pocherade ägg i kryddig tomat- och röd paprikasås
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Shakshuka med fetaost
Ägg pocherade i tomat- och paprikasås med feta
Du kanske också gillar
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Krispig chicken Milanese serverad med ruccola och citron
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Latinamerikansk quinoasoppa
Tomat- och quinoasoppa med svarta bönor, majs och lime
Arroz de Cabrito (portugisiskt ugnsbakat ris med killing)
Ugnsbakat killingris med tomat, buljong och persilja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
