Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Dybde i én gryde: Når kyllingen brunes først, efterlader den en smagfuld stegeskorpe i gryden, som krydrer løgene, bouillonen og risene, mens de koger sammen.
- Indbygget smag: Løg, hvidløg, gurkemeje og kyllingebouillon skaber en enkel, men afrundet base uden behov for en lang ingrediensliste.
- Fyldig og afbalanceret: Mør kylling, luftige ris og frisk persille giver retten den varmende fornemmelse af comfort food med en ren, urtefrisk afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: Lad gryden stå tildækket uden varme under den sidste hviletid, så risene damper færdige, og kornene falder til ro.
- Kort aktiv tid: Det meste af arbejdet sker i starten: brun kyllingen, svits løget mørt og vend risene, før de simrer tildækket.
Noter om ingredienser
- Brug kylling med ben: Overlår med ben og skind giver mere umamidybe til risene og forbliver saftige under den tildækkede simring.
- Vend risene først: Når du kort rører risene i den aromatiske base, hjælper det kornene med at optage smag jævnt, før bouillonen tilsættes.
- Gurkemeje for farve: Stødt gurkemeje giver risene deres gyldne farve og en mild, jordet varme uden at gøre retten stærk.
Typiske fejl
- For meget kylling i gryden: Brun overlårene i hold, hvis det er nødvendigt; for mange på panden holder på dampen og forhindrer, at der dannes en dyb gylden skorpe.
- For kraftig simren: Når der er lagt låg på, så hold varmen lav. En kraftig kogning kan få risene til at koge ujævnt og gøre kyllingen sej.
- At springe den tildækkede hviletid over: Hvis du serverer med det samme, kan risene blive vådere og mindre sat; den tildækkede hviletid hjælper dem med at færdiggøre sig skånsomt.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl retten hurtigt ned, sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder, og brug den inden for den angivne opbevaringstid.
- Varm forsigtigt op: Varm den tildækket med en lille sjat vand, så risen løsner sig, og kyllingen bliver gennemvarm uden at tørre ud.
- Egnet til fryseren: Frys ned efter tilberedning, og tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm vegetabilsk olie op i en stor, tung gryde ved middelhøj varme. Krydr kyllingelårene med salt og sort peber, og brun dem derefter i hold, til de er dybt gyldne, ca. 4 til 5 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løget til gryden, mens du skraber de brunede stykker fri. Steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør den stødt gurkemeje i i 30 sekunder.
- Tilsæt risene, og rør i 1 minut, så kornene bliver dækket. Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren. Læg kyllingelårene tilbage i gryden sammen med eventuel saft.
- Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 18 til 22 minutter, til risene er møre, og kyllingen er gennemtilberedt. Sluk for varmen, og lad det hvile, tildækket, i 10 minutter, så risene færdigdampes. Hvis gryden ser tør ud, før risene er møre, så tilsæt en lille sjat vand og fortsæt tilberedningen.
- Hak den friske persille fint. Løsn risene forsigtigt med en ske, vend derefter det meste af persillen i, og drys resten over toppen. Smag til, og juster krydringen med salt og sort peber før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brun kyllingen godt: Den gyldne skorpe er det, der giver risene dyb, velsmagende smag, når fonden tilsættes.
- Hold simringen meget blid, når der er lagt låg på; en kraftig kogning kan få risene til at koge ujævnt og kyllingen til at blive sej.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lignende tilberedningstid og smag.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere citrusagtig, urtet afslutning.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en tildækket kasserolle med en sjat vand ved lav varme, til det er rygende varmt, eller mikroovn tildækket i korte intervaller, og rør imellem. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Ropa Vieja (Trevlest oksekød i tomat- og peberfrugtsauce)
Trevlet oksebryst simret i tomat-, peberfrugt- og spidskommensauce
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ristet blomkål)
Ristede blomkålstacos med avocado, kål og lime
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Måske kan du også lide
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Coronation chicken-rissalat
Kold coronation chicken-rissalat med mangochutney
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskogte okse short ribs i rødvinssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
