Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: At brune kyllingen først efterlader smag i gryden, som derefter optages af løg, peberfrugt, tomat, paprika og ris.
- Alt i én gryde: Kylling og ris tilberedes sammen, så kornene absorberer bouillon, safran og kyllingesaft, mens kødet forbliver mørt.
- Skånsom afslutning: En lav simren efterfulgt af en tildækket hviletid hjælper risene med at dampe færdige uden at blive knækkede eller tørre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Safran: At knuse trådene, før du tilsætter dem, hjælper med at frigive deres farve og aroma i risene.
- Valg af ris: Langkornede hvide ris giver adskilte, luftige korn; basmati kan bruges til en mere aromatisk version, men kan koge en smule hurtigere.
- Ærter: Frosne ærter fungerer godt, fordi de varmes hurtigt til sidst og bevarer farven uden at blive overkogte.
Tidsnoter
- Den aktive tid ligger i starten: Det meste af det praktiske arbejde sker, mens du bruner kyllingen og bygger grøntsagsbasen op; derefter koger risene mest under låg.
- Spring ikke hviletiden med låg over: At lade retten hvile uden varme lader risene dampe færdige og falde til ro før servering.
- Serveres bedst varm direkte fra gryden: Server kort efter hviletiden, mens risene er luftige, og kyllingeskindet stadig har lidt struktur.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Når fonden er tilsat, så hold simringen blid; kraftig kogning kan få risene til at gå i stykker og gøre kyllingen sej.
- For meget kylling i gryden: Brug en bred, tung gryde, så overlårene kan brune ordentligt, før risene kommer i.
- Server straks: Hvis hviletiden forkortes, kan risene blive ujævnt tilberedt, især omkring kyllingestykkerne.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl hurtigt ned, sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder, og brug inden for 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en sjat kyllingefond, og varm op tildækket ved lav varme, eller i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Frys i portioner, når det er kølet af, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingelårene tørre. Varm olivenolien i en bred, tung gryde ved middel-høj varme, og brun derefter kyllingen med skindsiden nedad i 6 til 8 minutter, til den er dybt gylden; vend og steg 3 minutter mere. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og røget paprika i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Riv tomaten ned i gryden, kassér skindet, og kog i 2 til 3 minutter, til blandingen ser marmeladeagtig ud. Knus safrantrådene mellem fingrene, og rør dem i. Tilsæt risene, og rør i 1 minut, så kornene bliver dækket.
- Hæld den varme kyllingebouillon i, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri. Læg kyllingelårene tilbage i risene med skindsiden opad sammen med eventuel saft, der er løbet fra. Læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 20 minutter, mens det simrer meget blidt.
- Drys de frosne ærter over, læg låg på igen, og kog i 5 minutter, til ærterne er varme, og risene er møre. Tag af varmen, og lad det hvile, tildækket, i 5 minutter for at dampe færdigt. Servér direkte fra gryden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når bouillonen er hældt i; kraftig kogning kan ødelægge risene og tørre kyllingen ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lignende tilberedningstid og en lidt mere fyldig smag.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget afslutning.
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for et mere aromatisk resultat; hold simringen blid og tjek, om de er møre, et par minutter tidligere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op med en sjat kyllingebouillon i en tildækket gryde ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnbagt ris med svinekød og kikærter)
Valenciansk ovnbagt ris med svinekød, kikærter og kartoffel
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Arroz de Tamboril (portugisisk havtaske-ris)
Portugisisk havtaskeris, der simrer i tomat og hvidvin
Involtini di Manzo (fyldte okseruller i tomatsauce)
Fyldte okseruller i tomatsauce
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Arroz Meloso con Setas (spansk cremet ris med vilde svampe)
Cremet spansk ris med vilde svampe og persille
Asado Negro (venezuelansk braiseret oksekød i mørk sauce)
Venezuelansk braiseret oksekød i mørk kaffe- og løgsauce
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Måske kan du også lide
Aquavit-Style Spiced Spirit (kommen, dild og citron)
Krydret vodka trukket med kommen, dildfrø, fennikel og citron
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrik)
Krydret varm chokolade med kanel og en knivspids chilli
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
