Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Når du bruner kyllingen først, efterlader det en velsmagende stegeskorpe i gryden, som giver smag til tomaterne, fonden og risene, mens de tilberedes.
- Klassisk én-gryde-metode: Risene koger i den samme krydrede væske som kyllingen og suger safran, spidskommen, tomat og kyllingesaft til sig.
- Frisk afslutning: Ærter giver sødme og farve, mens grønne oliven tilfører en salt, brinet kontrast til den fyldige kylling og ris.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg langkornede ris: Langkornede hvide ris er bedst her, fordi de holder sig mere adskilte og luftige end kortkornede varianter.
- Lad safranen trække: At røre safran kort i den varme olie hjælper med at frigive farve og aroma, før væsken tilsættes.
- Krydr med olivenerne i tankerne: Grønne oliven og bouillon kan begge være salte, så justér den endelige krydring, efter de er rørt i.
Tidsnoter
- Lad risene hvile tildækket: Hviletiden tildækket væk fra varmen lader kornene dampe færdige og hjælper konsistensen med at sætte sig før servering.
- Servér efter hviletiden: Arroz con pollo er bedst, når risene har hvilet, men stadig er varme, møre og adskilte.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold simringen blid, når kyllingen kommer tilbage i gryden; kraftig kogning kan gøre kødet sejt og forstyrre risene.
- At røre for meget i risene: Når risene er tilsat og dækket til, så undgå at røre, så kornene kan koge jævnt uden at blive klæbrige.
- At lade gryden koge tør: Hvis risene endnu ikke er møre, og gryden ser tør ud, så tilsæt en lille sjat varm fond og fortsæt med at koge under låg.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm op under låg med lidt fond ved lav varme, eller i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Frys tilberedte portioner: Køl hurtigt af, kom i tætsluttende beholdere og frys i portioner, så det er nemt at varme op senere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med salt og sort peber. Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme.
- Brun kyllingelårene med skindsiden nedad, til de er dybt gyldne, vend dem, og brun den anden side. Læg dem over på en tallerken; hæld overskydende fedt fra, hvis gryden ser fedtet ud, og lad et tyndt lag blive tilbage.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt. Steg under omrøring, til det er blødt og blankt.
- Rør hvidløg og stødt spidskommen i, og steg, til det dufter. Smuldr safrantrådene i, og rør i 30 sekunder, så de blomstrer i den varme olie.
- Tilsæt tomaterne fra dåse, og kog, til det er let reduceret og marmeladeagtigt. Rør og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker.
- Hæld kyllingefonden i, og bring det i simrekog. Læg kyllingen tilbage i gryden med skindsiden opad, og lad det simre stille, til kyllingen næsten er gennemstegt.
- Rør risene i, og sørg for, at de for det meste er dækket af væsken. Læg låg på, og kog ved lav varme, til risene er møre, og væsken er absorberet; undgå at røre, når de først er begyndt at koge.
- Drys ærter og oliven over, læg låg på igen, og kog, til ærterne er varme, og kyllingen er gennemstegt. Lad den hvile uden varme, med låg på, så risene færdigdampes.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen stille, når kyllingen kommer tilbage i; en kraftig kogning kan gøre kødet sejt og få risene til at gå i stykker.
- Hvis risene ser tørre ud, før de er møre, så tilsæt en lille sjat varm kyllingefond, læg låg på, og fortsæt til kornene er bløde.
- Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du sikre, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for et lignende banketagtigt resultat; brun dem godt, og giv dem et par ekstra minutter, så de bliver gennemstegte.
- Erstat grønne udstenede oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, mindre salt finish.
- Erstat stødt spidskommen med karrypulver for en varmere, mere krydret profil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en tildækket gryde med en sjat kyllingefond ved lav varme, til det er gennemvarmt, eller i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, til det er varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Måske kan du også lide
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Mango-kardemomme lassi-smoothie
En tyk mango lassi-smoothie med duft af kardemomme.
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Avocado-sriracha poke bowl
Poke bowl med sushiris, laks, avocado og sriracha.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
