Pão de Queijo Waffles (brazilské sýrové vafle)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, žvýkavé uvnitř: Tapiokový škrob dodá vaflím pružnou žvýkavost typickou pro pão de queijo, zatímco vaflovač vytvoří zlatavé, křupavé hrany.
- Rychlé těsto: Těsto se vyšlehá v jedné míse, krátce nechá odpočinout a pak se hned po dávkách upeče.
- Krátký seznam surovin: Vejce, mléko, olej, sýr a tapiokový škrob vytvoří výraznou slanou vafli bez droždí, mouky a zdlouhavé přípravy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odstát: Krátký odpočinek umožní tapiokovému škrobu hydratovat, což pomůže těstu před vložením do vaflovače mírně zhoustnout.
- Nejlépe podávat horké: Vafle jsou nejkřupavější hned po vyjmutí z vaflovače, než pára změkčí okraje.
Poznámky k surovinám
- Použijte tapiokový škrob: Tapiokový škrob je nezbytný pro pružnou, žvýkavou strukturu; běžná pšeničná mouka nedá stejný výsledek ve stylu pão de queijo.
- Sýr nastrouhejte najemno: Jemné strouhání pomůže parmezánu rovnoměrně se zapracovat do těsta a ve vafli se rozpustit, místo aby se shlukoval.
- Sýr mění míru slanosti: Sýry typu parmezán se liší slaností, proto ochutnejte a případně upravte dochucení.
Tipy na texturu
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Světlé vafle budou měkčí a méně žvýkavě křupavé, proto nechte každou dávku pořádně zezlátnout, než zvednete víko.
- Neskládejte na sebe, dokud jsou horké: Pokud držíte více dávek, nechte je v jedné vrstvě, aby zachycená pára nezměkčila okraje.
Tipy na přípravu předem
- Před podáváním znovu dokřupava: Vychlazené vafle ohřejte v topinkovači nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé.
- Zamrazte upečené vafle: Nechte zcela vychladnout, zamrazte v uzavřené nádobě a pak ohřejte ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozehřej vaflovač a plotny lehce potřete trochou olivového oleje. V míse metličkou promíchej tapiokový škrob a jemnou mořskou sůl.
- V džbánku rozšlehej vejce s plnotučným mlékem a zbylým olivovým olejem dohladka. Nalij do mísy a metličkou vyšlehej, až budeš mít husté, lesklé těsto; po minutě bude řidší, jak se škrob hydratuje.
- Parmezán nastrouhej najemno a pak ho vmíchej do těsta. Nech těstíčko 5 minut stát, aby trochu zhoustlo.
- Lžící dej těsto do horkého vaflovače, zavři víko a peč, dokud nebude sytě zlaté s křupavými okraji, 4 až 6 minut podle přístroje. Opakuj se zbylým těstem; hotové vafle případně udržuj teplé v mírně vyhřáté troubě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší žvýkavost peč vafle, dokud nejsou opravdu zlaté; světlé vafle budou měkčí a méně jako pão de queijo.
- Pokud se ti vaflovač rád přichytává, před každou dávkou plotny potřete trochou olivového oleje.
- Pokud podáváš někomu náchylnému k alimentárním nákazám, použij vejce vhodná ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že jsou vafle propečené a horké.
Náhrady
- Parmezán nahraď sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší sýrovou chuť.
- Olivový olej nahraď slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Ohřej v topinkovači nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Výsledné množství: vafle
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Gaufres de Liège (lutyšské cukrové vafle)
Bohaté kynuté liegeské vafle s máslem, vejci a karamelizovaným perlovým cukrem
bruselské vafle
Křupavé, nadýchané bruselské vafle z droždí a ušlehaných bílků
Mini vaflové kousky
Vafle na jedno sousto z jednoduchého těsta, upečené dozlatova a dokřupava.
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Aji de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový kuřecí guláš s ají amarillo, vlašskými ořechy a parmazánem
Koláč s rajčaty a bazalkou
Koláč z křehkého těsta s ricottou, rajčaty a bazalkou
Kuřecí stripsy s parmazánovou krustou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy s parmazánem.
Mohlo by se vám také líbit
Tteokgalbi (korejské grilované placičky z hovězích krátkých žeber)
Korejské placičky z krátkých žeber se sójou, česnekem a hruškou
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
