Latynoskie deserki z marakują w pucharkach
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazisty owoc, gładkie wykończenie: Marakuja i limonka wnoszą wyraźną kwasowość, a masło i żółtka nadają kremowi lśniącą, budyniową konsystencję.
- Aksamitna konsystencja: Przecedzenie kremu po ugotowaniu usuwa pestki i drobne ścięte cząstki jajka, dając czyste, gładkie ścięcie.
- Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Krem potrzebuje czasu na schłodzenie, więc pucharki można przygotować wcześniej i wykończyć bitą śmietaną tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zaplanuj odpowiednio długi czas chłodzenia: Krem potrzebuje co najmniej 3 godzin w lodówce, aby miękko się ściął i dał się czysto nabierać ze szklanki.
- Dodaj śmietanę na końcu: Ubij i nałóż łyżką śmietankę kremówkę tuż przed podaniem, aby pozostała lekka, zamiast puszczać wodę do kremu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatny ogień: Gotuj krem cytrusowy na małym ogniu i cały czas ubijaj trzepaczką, aby żółtka stopniowo zgęstniały, nie ścinając się.
- Przetrzyj dla gładkości: Przetarcie gotowego kremu przez sitko nadaje deserowi gładszą, bardziej wyrafinowaną konsystencję.
- Stopniowo dodawaj zimne masło: Ubijanie zimnego masła, dodawanego po trochu, pomaga uzyskać błyszczący, zemulgowany krem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj pucharki wcześniej: Napełnione pucharki z kremem można przykryć i przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Trzymaj posypkę osobno: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, przechowuj krem bez śmietanki i ubij śmietankę kremówkę krótko przed podaniem.
Uwagi o składnikach
- Bezpieczeństwo jaj: Ponieważ deser zawiera żółtka, jeśli to możliwe, użyj żółtek pasteryzowanych, jeśli podajesz go osobie w ciąży, starszej, bardzo młodej lub z obniżoną odpornością.
- Cytrusowy charakter: Limonka utrzymuje smak jasny i kwiatowy; jeśli wolisz, cytryna daje łagodniejszą cytrusową nutę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Ustaw sitko nad miską i przetrzyj przez nie miąższ marakui, aby usunąć większość pestek. Drobno zetrzyj do miski odrobinę skórki z limonki, a następnie wyciśnij sok z limonki.
- W rondlu ubij trzepaczką mieszankę marakui, drobny cukier, drobną sól morską i żółtka na gładką masę. Postaw na małym ogniu i gotuj, cały czas ubijając trzepaczką, przez 6 do 10 minut, aż krem zgęstnieje na tyle, by oblepiał tył łyżki.
- Zdejmij rondel z ognia i stopniowo, po kilka kawałków, wmiksuj niesolone masło, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie lśniąca. Przetrzyj krem przez sitko do czystej miski, aby uzyskać wyjątkowo gładkie wykończenie.
- Rozdziel ciepły krem między 4 małe szklanki. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj przez co najmniej 3 godziny, aż lekko stężeje.
- Tuż przed podaniem ubij śmietankę kremówkę na miękkie wierzchołki. Nałóż po trochu na wierzch każdej schłodzonej porcji i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj mały ogień i cały czas ubijaj trzepaczką, aby żółtka delikatnie zgęstniały bez ścięcia; krem jest gotowy, gdy oblepia tył łyżki, a przeciągnięcie palcem zostawia wyraźną linię.
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, przecedź krem po dodaniu masła, a następnie dociśnij go łyżką przez sitko.
- Bezpieczeństwo żywności: ten deser zawiera jajka; jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanych żółtek, jeśli są dostępne.
Zamienniki
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać nieco łagodniejszą, mniej kwiatową nutę cytrusową.
- Zamiast drobnego cukru użyj cukru kryształu, gotując krem o 1 do 2 minuty dłużej, aby mieć pewność, że całkowicie się rozpuści.
- Zamiast śmietanki kremówki użyj śmietanki do ubijania, aby uzyskać lżejszą warstwę, ubijając ostrożnie, ponieważ szybciej osiągnie miękkie wierzchołki.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj deserki z kremem przykryte w lodówce do 3 dni. Śmietankę ubij i dodaj tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Latynoamerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Rabri (zagęszczony mleczny deser z szafranem)
Deser z redukowanego mleka z kardamonem, szafranem, pistacjami i migdałami
Mango Shrikhand (indyjski deser jogurtowy)
Schłodzony mango shrikhand z gęstego jogurtu i kardamonu
Gelatina de Leche (meksykańska waniliowa galaretka mleczna)
Waniliowa galaretka mleczna na żelatynie, schłodzona do stężenia
Crème Brûlée (krem z przypaloną skorupką)
Waniliowy krem z chrupiącą, skarmelizowaną warstwą cukru
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Rote Grütze (niemiecki pudding z czerwonych owoców)
Schłodzony niemiecki pudding z czerwonych owoców zagęszczany skrobią kukurydzianą
Aletria (portugalski deser budyniowy z wermiszelem)
Portugalski budyń z makaronu vermicelli ze skórką cytrynową i cynamonem
Crumble z rabarbarem z sosem waniliowym
Crumble z rabarbarem, chrupiącą owsianą kruszonką i sosem waniliowym
Tarta de Tamarindo (tarta z tamaryndowca z limonką)
Słodka tarta z kwaśnym nadzieniem z tamaryndowca i limonki
Crème Brûlée (krem z przypaloną skorupką)
Waniliowy krem z chrupiącą, skarmelizowaną warstwą cukru
Passion Fruit Juice (świeży tropikalny sok)
Przecedzony sok z marakui z limonką, drobnym cukrem i lodem
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Advocaat (holenderski likier jajeczny)
Gęsty holenderski likier jajeczny z brandy i wanilią
Crema Catalana all’Italiana (pieczony waniliowy krem z karmelem)
Schłodzony pieczony waniliowy krem z chrupiącą karmelową skorupką
Może Ci się spodobać
Cao Lau (makaron z Hoi An)
Makaron z Hoi An z pieczoną wieprzowiną, ziołami i kiełkami.
Multekrem (norweski krem z malin moroszek)
Maliny moroszki wmieszane w lekko dosłodzoną bitą śmietanę
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz z pomidorów i cukinii)
Hiszpańskie pisto z jajkiem sadzonym na wierzchu
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Wrap z kurczakiem shawarma z sosem tahini
Wrap z kurczakiem shawarma, sałatą i sosem tahini
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
