Harira (Supă marocană de linte și năut)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Ceapa înmuiată, chimionul și ghimbirul înflorite și roșiile gătite până scad dau profunzime supei înainte de a adăuga leguminoasele.
- Sățios, dar echilibrat: Lintea și năutul fac supa sățioasă, iar coriandrul proaspăt păstrează finalul parfumat, nu greu.
- Bun de pregătit în avans: Supa se păstrează bine, se reîncălzește ușor și poate fi subțiată cu un strop de apă dacă se îngroașă în frigider sau congelator.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de supă marocană: Harira este cunoscută pentru baza de roșii, leguminoase, condimente calde și ierburi proaspete, care îi dau un caracter distinct sărat și aromat.
- Variantă pe bază de plante: Variantele tradiționale pot varia, incluzând carne sau amidonuri în plus, dar această rețetă păstrează același profil sățios cu linte și năut.
Note despre ingrediente
- Folosește linte uscată: Lintea verde uscată își păstrează bine forma în timpul fierberii la foc mic și ajută la îngroșarea treptată a supei.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Coriandrul proaspăt adăugat la final aduce prospețime pe care ierburile uscate nu o pot reproduce la fel.
- Echilibrează roșiile: Gustă înainte de servire; în funcție de roșii, supa poate avea nevoie de puțin condiment în plus ca să echilibreze aciditatea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa la foc mediu-mic, amestecând din când în când, până e fierbinte în toată masa.
- Se congelează bine: Las-o să se răcească complet înainte de a o congela în recipiente închise; textura se poate îngroșa, așa că subțiază cu puțină apă la reîncălzire.
- Util pentru gătit în serie: Leguminoasele consistente rezistă bine câteva zile, făcând din aceasta o supă practică de gătit o dată și servit din nou.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Fierbe la foc mic fără capac spre final, ca să se evapore o parte din lichid și lintea să se înmoaie în supă.
- Pentru un rezultat mai lejer: Adaugă treptat puțin mai multă apă, apoi potrivește condimentele ca să rămână gustul echilibrat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează chimionul și ghimbirul și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile tocate și gătește 3 până la 4 minute, amestecând, ca să intensifici aroma.
- Clătește lintea într-o strecurătoare, apoi adaug-o în oală împreună cu apa, sarea și piperul. Adu la fierbere, apoi redu la o fierbere ușoară și gătește 35 de minute, amestecând din când în când, până când lintea începe să se înmoaie.
- Scurge și clătește năutul, apoi încorporează-l în supă. Continuă să fierbi ușor 20 până la 25 minute, până când atât lintea, cât și năutul sunt fragede și supa s-a îngroșat ușor; adaugă un strop de apă în plus dacă o preferi mai lichidă.
- Toacă grosier coriandrul și încorporează-l în supă. Gustă și potrivește cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie, apoi pune cu polonicul în boluri și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fierberea ușoară, ca lintea să se înmoaie fără să se destrame prea repede; amestecă din când în când ca să nu se prindă de fundul oalei.
- Dacă preferi o harira mai groasă, fierbe fără capac în ultimele 10 minute; pentru o supă mai ușoară, adaugă puțină apă în plus și potrivește din nou de sare și piper.
- Siguranță alimentară: dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că supa este foarte fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru un final ierbos diferit.
- Înlocuiește ghimbirul măcinat cu turmeric măcinat pentru o notă de condiment mai caldă, mai pământie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mediu-mic, amestecând, până când este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Acili Ezme (dip turcesc picant de roșii)
Sos turcesc picant de roșii și ardei cu melasă de rodie
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
S-ar putea să îți placă și
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Bol spaniol cu năut și roșii, cu spanac
Năut cu roșii, spanac și boia afumată
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
