Baghrir (semulepannekaker med tusen hull)
Derfor fungerer oppskriften
- Steking på én side: Å steke pannekakene uten å snu dem bevarer den åpne bikakestrukturen som gjør baghrir særpregede.
- Enkel røre: Semulegryn, mel, gjær og lunkent vann gir en lett, flytende røre med nok struktur til å holde på de små hullene.
- Suger til seg toppingen: Den svampete konsistensen absorberer smeltet smør og honning, og gir hver pannekake en myk, søt avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile til den er luftig: Røren bør se lett skummende og boblete ut før steking; hvis rommet er kjølig, kan den trenge litt lengre enn den oppgitte hviletiden.
- Serveres best varm: Baghrir er på sitt mykeste når de serveres kort tid etter steking, mens smøret og honningen fortsatt kan trekke inn i de åpne hullene.
Teksturtips
- Kjør til glatt: En røre som er helt jevnblendet, hjelper pannekakene å flyte jevnt utover og danne en fin, jevn bikakestruktur.
- Unngå å stable tett: Hold pannekakene i ett lag der det er mulig, slik at hullene i overflaten holder seg åpne i stedet for å dampes igjen.
Vanlige feil
- Pannen for varm eller for kjølig: En panne som er for varm kan sette overflaten før hullene dannes; er den for kjølig, kan pannekaken forbli våt. Sikt mot jevn middels varme.
- Snu pannekaken: Baghrir skal ikke snus. Toppen må tørke naturlig slik at den porøse overflaten forblir åpen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm ferdigstekt baghrir raskt i en tørr nonstick-panne på lav varme, eller bruk en ovn på 160°C (320°F) til den akkurat er gjennomvarm.
- Frys med mellomlegg: Frys avkjølte pannekaker med bakepapir mellom, slik at de kan tines enkeltvis uten å skade den sarte overflaten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Røre
Til servering
Instruksjoner
- Ha det lunkne vannet i en blender, tilsett gjæren, og ha så i semulegryn, hvetemel og salt. Kjør i 30 til 45 sekunder til helt glatt og flytende, og skrap ned sidene om nødvendig. Hell over i en bolle.
- Dekk til og la røren hvile i romtemperatur til den er lett skummende og luftig. Den skal se boblete ut på overflaten og kjennes lettere når du rører. Dette tar vanligvis omtrent 20 minutter.
- I mellomtiden smelter du smøret forsiktig i en liten kjele, og rører deretter inn honningen til det er blandet. Hold varmt over svært lav varme så det holder seg flytende. Ikke la det koke.
- Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme til den er jevnt varm. Rør i røren én gang, og øs deretter i nok til å lage en pannekake på ca. 10 til 12 cm; den skal flyte ut av seg selv. Stek bare på én side i 2 til 3 minutter, til overflaten er dekket av hull og ser tørr ut uten våt røre igjen.
- Løft baghrir forsiktig ut og legg på en tallerken med hullsiden opp, og gjenta med resten av røren. Server varme, og skje over smør og honning så det trekker inn i bikakemønsteret. Hvis du stabler dem, hold dem i ett lag der det er mulig, så hullene holder seg åpne.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bikakemønster, sørg for at pannen er jevnt varm før den første pannekaken, og hold deretter varmen jevn så overflaten tørker mens hullene dannes.
- Ikke snu baghrir: steking på én side holder hullene åpne og klare til å suge opp smør og honning.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteurisert smør og sørg for at pannekakene stekes til overflaten er helt tørr.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemel med en glutenfri melblanding for en glutenfri versjon, og hold røren flytende med en skvett mer vann om nødvendig.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen sødme og en litt lettere avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for å holde toppingen melkefri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter pannekakene i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en tørr panne med slippbelegg over lav varme i 30 til 60 sekunder per side, eller varm i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 8 minutter. Frys med bakepapir mellom pannekakene, og tin og varm opp som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: baghrir-pannekaker
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Du vil kanskje også like
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Daddelsmoothie (marokkansk-inspirert)
Kremet dadelsmoothie med melk, yoghurt, honning og kanel
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Kyllingfajitas på stekebrett
Kyllingfajitas på stekebrett med paprika, løk og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
