Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά ξηροκαρπάτη γεύση: Το καβούρδισμα του αλευριού, των αμυγδάλων και του σουσαμιού χτίζει τον ζεστό, καβουρδισμένο χαρακτήρα που ορίζει το sellou.
- Κλασική μέθοδος χωρίς ψήσιμο: Το μείγμα δένει με βούτυρο και μέλι και μετά πιέζεται καλά αντί να ψηθεί, αποκτώντας τη χαρακτηριστική θρυμματιστή υφή του.
- Διατηρείται καλά: Το sellou διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να μπει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, κάτι που το κάνει πρακτικό για προετοιμασία από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για κομψές φέτες: Αλέστε τα αμύγδαλα πολύ ψιλά και πιέστε το μείγμα πολύ καλά στη φόρμα ώστε να κρατάει όταν το κόψετε.
- Για πιο αραιή υφή: Πιέστε το μείγμα λιγότερο καλά αν προτιμάτε να το σερβίρετε θρυμματισμένο αντί για φέτες.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε να καεί το αλεύρι: Κρατήστε τη φωτιά μέτρια και ανακατεύετε συνεχώς μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το αλεύρι· μπορεί να πάει από χρυσαφένιο σε καμένο γρήγορα.
- Μην αλέσετε υπερβολικά τα αμύγδαλα: Στοχεύστε σε λεπτή, αμμώδη υφή αντί για πάστα, που μπορεί να κάνει το μείγμα βαρύ και λαδερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το sellou μπορεί να φτιαχτεί από πριν και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο, ενώ το πάγωμα στο ψυγείο του δίνει πιο σφιχτή υφή.
- Κατάψυξη: Τυλίξτε καλά πριν την κατάψυξη, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρετε.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Παραδοσιακό στυλ: Το sellou χαρακτηρίζεται από καβουρδισμένο αλεύρι, ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ζεστά μπαχαρικά και ένα πλούσιο δέσιμο με μέλι και βούτυρο, όχι από το ψήσιμο.
- Τρόπος σερβιρίσματος: Μπορεί να πακεταριστεί και να κοπεί σε φέτες για μια τακτοποιημένη παρουσίαση ή να θρυμματιστεί σε μικρά κομμάτια για πιο ρουστίκ σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβούρδισε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσει σαν ξηρός καρπός. Άδειασέ το σε ένα μπολ και άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Στο ίδιο τηγάνι, καβούρδισε τα αμύγδαλα για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά καβούρδισε το σουσάμι για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Άφησέ τα και τα δύο να κρυώσουν και μετά άλεσε τα αμύγδαλα σε λεπτή, αμμώδη υφή (όχι πάστα).
- Πρόσθεσε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το σουσάμι στο κρύο αλεύρι και μετά ανακάτεψε μέσα την τριμμένη κανέλα, τον τριμμένο γλυκάνισο και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
- Λιώσε απαλά το ανάλατο βούτυρο στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μετά ανακάτεψε μέσα το μέλι, ίσα-ίσα μέχρι να γίνει ρευστό και να ενωθεί. Ρίξ’ το πάνω στο στεγνό μείγμα και ανακάτεψε μέχρι να σβολιάσει και να κρατάει όταν το πιέζεις· αν φαίνεται στεγνό, συνέχισε το ανακάτεμα για ένα λεπτό για να βοηθήσεις να δέσει.
- Πίεσε καλά το μείγμα σε ένα μικρό σκεύος ή φόρμα, λειαίνοντας την επιφάνεια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί ελαφρά και μετά ξεφόρμαρε και κόψε σε φέτες ή θρυμμάτισε σε μικρά κομμάτια για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά μέτρια όταν καβουρδίζεις το αλεύρι και ανακάτευε συνεχώς· μπορεί να αρπάξει γρήγορα μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Για πιο λεπτό sellou που κόβεται πιο εύκολα, άλεσε καλά τα αμύγδαλα και πίεσε το μείγμα πολύ καλά στη φόρμα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε μέλι που είναι κατάλληλο για αυτούς και ακολούθησε τις σχετικές οδηγίες ασφάλειας τροφίμων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι αγαύης για παρόμοια γλύκα και ελαφρώς πιο ανάλαφρη γεύση.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με φυτικό βούτυρο για να κάνεις το sellou χωρίς γαλακτοκομικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 10 ημέρες
- Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο. Για πιο σφιχτή υφή, κράτησέ το στο ψυγείο· άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο και μετά ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Amritsari Macchi (πικάντικο τηγανητό ψάρι)
Πικάντικο τηγανητό ψάρι Punjabi με τραγανό πανάρισμα αλευριού ρεβιθιού
Ταϊλανδέζικα ψαροκεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ταϊλανδέζικα ψαροκεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με πάστα κόκκινου κάρι και αγγούρι.
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας με σοκολατένια τρούφα
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Kroketten (Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού)
Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και φουντούκια
Vegan Panna Cotta με γάλα καρύδας και μούρα
Vegan panna cotta καρύδας με ανάμεικτα μούρα
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Torta di Mele Rustica (ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου)
Ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Γάλα αμυγδάλου μαροκινής έμπνευσης
Γάλα αμυγδάλου χτυπημένο με μέλι και ανθόνερο
Berenjenas Fritas con Miel (τηγανητή μελιτζάνα με μέλι)
Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια μελιτζάνας με λίγο μέλι
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Tfaya (γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας)
Γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας με μέλι και κανέλα
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Turrón de Jijona (μαλακό μαντολάτο αμυγδάλου)
Μαλακό ισπανικό μαντολάτο αμυγδάλου με μέλι και ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pulpo a la Gallega con Cachelos (χταπόδι γαλικιανού τύπου με πατάτες)
Γαλικιανό χταπόδι πάνω σε βραστές πατάτες με καπνιστή πάπρικα
Costillas de Cerdo Adobadas (χοιρινά παϊδάκια σε μαρινάδα adobo)
Ψητά χοιρινά παϊδάκια σε καπνιστό adobo με γυαλιστερό γλάσο
Aji de Gallina (περουβιανό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες κοτόπουλο με aji amarillo, καρύδια και παρμεζάνα
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Pasta alla Trapanese (σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας και αμυγδάλου)
Σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας, αμυγδάλου και βασιλικού
Πιατέλα ιταλικών αλλαντικών και τυριών (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Ιταλική πιατέλα με σαλάμι, προσούτο, τυριά, ελιές και αγκινάρες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
