Μαροκινό γλυκό κους κους με σταφίδες και αμύγδαλα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αντίθεση μαλακού και τραγανού: Αφράτο κουσκούς στον ατμό, φουσκωμένες σταφίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα δίνουν στο επιδόρπιο μια καθαρή ισορροπία υφών.
- Αρωματική γλυκύτητα: Η κανέλα, η άχνη ζάχαρη και το ανθόνερο αρωματίζουν το κουσκούς χωρίς να καλύπτουν την ανάλαφρη, κοκκώδη υφή του.
- Απλή μέθοδος: Το μούλιασμα, το μαγείρεμα στον ατμό και το ανακάτεμα των υλικών μαζί κρατούν την προετοιμασία απλή, ενώ δίνουν ένα λεπτό τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κουσκούς ελαφρύ: Αφρατέψτε το κους κους πριν το ατμίσετε και κρατήστε το νερό σε ήπιο σιγοβράσιμο, ώστε οι κόκκοι να μένουν χωριστοί και όχι βαριοί.
- Προσθέστε υγρασία σταδιακά: Αν το κους κους φαίνεται στεγνό μετά το ανακάτεμα, προσθέστε επιπλέον νερό λίγο λίγο· αν βάλετε πολύ με τη μία, μπορεί να γίνει πυκνή η υφή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε με φειδώ ανθόνερο πορτοκαλιάς: Το ανθόνερο είναι πολύ αρωματικό, οπότε μια συγκρατημένη ποσότητα δίνει άρωμα χωρίς να κάνει το γλυκό να θυμίζει άρωμα.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα: Το στεγνό καβούρδισμα των αμυγδάλων δυναμώνει τη γεύση τους και κρατά την επικάλυψη τραγανή πάνω στο μαλακό κους κους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το κους κους μπορεί να κρυώσει, να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθεί απαλά με λίγο νερό.
- Κρατήστε την επικάλυψη τραγανή: Για την καλύτερη υφή, προσθέστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα λίγο πριν το σερβίρισμα, αντί να τα αποθηκεύσετε ανακατεμένα μέσα στο κους κους.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σερβίρισμα τύπου seffa: Η μαροκινή seffa συνήθως αναδεικνύει ατμισμένους κόκκους ή ζυμαρικά με κανέλα, ζάχαρη και ξηρούς καρπούς· αυτή η εκδοχή κρατά τη μορφή απλή με κους κους, σταφίδες και αμύγδαλα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και κάλυψέ τες με νερό που μόλις έβρασε από τον βραστήρα· άφησέ τες να φουσκώσουν όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα. Ρίξε το κους κους σε ένα μπολ ανάμειξης και περιχύνεις με 250 ml από το νερό, μετά ανακάτεψε μία φορά και άφησε για 10 λεπτά να ενυδατωθεί.
- Βάλε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με 2–3 cm νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας η βάση του σουρωτηριού να μην ακουμπά το νερό. Αφράτεψε το κους κους με ξύλινη κουτάλα, μετά ρίξ’ το στο σουρωτήρι, σκέπασε με καπάκι και άφησέ το στον ατμό για 10 λεπτά μέχρι να είναι ζεστό και τρυφερό.
- Στο μεταξύ, καβούρδισε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Άδειασέ τα σε ένα πιάτο να κρυώσουν λίγο.
- Επέστρεψε το κους κους στον ατμό στο μπολ ανάμειξης και πρόσθεσε αμέσως το βούτυρο ώστε να λιώσει μέσα του. Στράγγισε καλά τις σταφίδες, μετά ανακάτεψέ τες απαλά μαζί με τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα και το ανθόνερο πορτοκαλιού. Αν φαίνεται λίγο στεγνό, πρόσθεσε τα υπόλοιπα 50 ml νερό, λίγο-λίγο, μέχρι να γίνει αφράτο και ελαφρά υγρό.
- Μοίρασε το γλυκό κους κους σε μπολ σερβιρίσματος και σκόρπισε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το νερό για τον ατμό σε απαλό σιγοβράσιμο· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κάνει το κους κους βαρύ αντί για ελαφρύ και αφράτο.
- Το ανθόνερο πορτοκαλιού είναι δυνατό, οπότε ξεκίνα με την ποσότητα που αναφέρεται και πρόσθεσε λίγο ακόμη μόνο αν θέλεις πιο έντονη ανθική νότα.
- Αν το σερβίρεις σε θερμοκρασία δωματίου, σκέπασέ το χαλαρά ώστε να μη στεγνώσει πριν το φας.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ανθόνερο πορτοκαλιού με 2 κ.γ. χυμό λεμονιού για πιο φωτεινό, λιγότερο ανθικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τα αμύγδαλα με φιστίκια Αιγίνης για διαφορετική ξηροκαρπάτη επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί, ή άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα· αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγη άχνη ζάχαρη.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Crema di Semolino con Frutta (κρέμα σιμιγδαλιού με φρέσκα φρούτα)
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με βούτυρο και ανάμεικτα μούρα
Πλιγούρι βρόμης με μήλο και κανέλα (havermout)
Κρεμώδες κουάκερ με μήλο, κανέλα, μέλι και καρύδια
Patjuk (κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών)
Κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών με ζυμαράκια ρυζάλευρου
Cháo Gà (βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο)
Βελούδινος βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και μυρωδικά
Jok (ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με χοιρινό και αυγό)
Ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με κιμά χοιρινό, αυγό, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Panna cotta βανίλιας με απλή κομπόστα μούρων
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Plum Duff (φρουτένιο πουτίγκα στον ατμό με σταφίδες και σουλτανίνες)
Plum duff στον ατμό με σταφίδες, σουλτανίνες και ζεστή κρέμα custard
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Γάλα αμυγδάλου μαροκινής έμπνευσης
Γάλα αμυγδάλου χτυπημένο με μέλι και ανθόνερο
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Tfaya (γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας)
Γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας με μέλι και κανέλα
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Adas Bil Hamod (λιβανέζικη σούπα φακής με λεμόνι)
Λιβανέζικη σούπα με κόκκινες φακές και λεμόνι με πατάτα
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας και γκαλάνγκαλ)
Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλάνγκαλ και μανιτάρια
Basundi (πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο και σαφράν)
Πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο, σαφράν και φιστίκια
Σάντουιτς Philly Cheesesteak
Ψωμάκι cheesesteak με μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπεριές και προβολόνε
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
