Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Løg, gulerod, hvidløg, spidskommen og kanel danner en varm base, før kyllingen stille simrer ind i saucen.
- Frisk, salt afslutning: Syltet citron og grønne oliven tilsættes tæt på slutningen, så deres salte skarphed forbliver tydelig og livlig.
- Mør, mættende tekstur: Kyllingeoverlår med ben egner sig til langsom simring og bliver møre, mens couscousen suger den duftende sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Syltet citron varierer: Nogle syltede citroner er meget saltere end andre. Skyl kort, hvis det er nødvendigt, og justér derefter den endelige krydring, efter at olivenerne er tilsat.
- Brug overlår med ben: Overlår med ben og skind egner sig godt til langsom tilberedning og giver saucen mere fylde end magert brystkød.
- Rist mandlerne separat: Hvis mandlerne holdes ude af saucen, bevarer de deres sprødhed, som står godt til den bløde couscous og møre kylling.
Tidsnoter
- Serveres bedst varm: Servér, når den sidste fem minutters simring er færdig, mens saucen er blank, og couscousen stadig er luftig.
- Tilberedningstid med minimal indsats: Det meste af tiden er det simring uden opsyn, men den blide varme er vigtig; hold gryden i en rolig småboblen frem for at koge kraftigt.
Tips til forberedelse
- Lav taginen i forvejen: Kyllingen og saucen kan tilberedes på forhånd og sættes på køl, og derefter varmes blidt op, til den er rygende varm, før servering.
- Hold couscous adskilt: Opbevar taginen uden couscous, så kornene ikke suger for meget sauce eller bliver tunge.
- Frys kun gryderetten: Frys den afkølede tagine uden couscous, og tø den derefter op i køleskabet, før den varmes op med et skvæt vand, hvis saucen er blevet tyk.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En hurtig opkogning kan gøre kyllingen sej og saucen fedtet. Hold gryden ved en stabil, blid simren.
- Saltning for tidligt: Syltet citron og oliven tilfører begge salt, så smag forsigtigt til i starten, og justér først balancen, når de har simret med.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Tagine
Couscous og topping
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver, skær gulerødderne i skiver, og hak hvidløget fint. Varm olivenolien op ved middel varme i bunden af en tagine eller en støbejernsgryde. Tilsæt løg og gulerødder med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen og stødt kanel i, og steg i 1 minut, til det dufter. Krydr kyllingelårene over det hele med det resterende salt og den sorte peber. Læg kyllingen ned i gryden, og steg i 6 til 8 minutter, vend én gang, til den har fået lidt farve.
- Tilsæt ekstra vand, så det når cirka halvvejs op ad kyllingestykkerne; gem den angivne vandmængde til couscousen. Bring i en blid simren, og læg derefter taginelåget på (eller et låg til gryden). Lad simre ved lav varme i 55 til 65 minutter, til kyllingen er mør, og saucen er reduceret en smule. Hold det ved en stabil, blid boblen frem for en kraftig kogning.
- Imens rister du mandelflagerne på en tør pande ved middel varme i 3 til 5 minutter, rør ofte, til de er gyldne. Kom couscousen i en skål, og hæld det lige kogte vand over, dæk til og lad stå i 5 minutter. Løsn med en gaffel, og hold tildækket.
- Hak den syltede citron fint, og fjern eventuelle kerner, og hak den friske koriander groft. Rør syltet citron og grønne oliven i taginen, og lad simre uden låg i 5 minutter, så smagene samler sig. Smag til, og juster krydringen med lidt mere sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Drys det meste af den friske koriander over, og skef taginen over couscousen. Afslut med de ristede mandelflager og resten af korianderen. Servér med det samme, mens saucen er blank og varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine syltede citroner er meget salte, så skyl dem kort, og vær mere forsigtig med det fine havsalt i starten, og juster til sidst.
- For den bedste konsistens, hold taginen ved en blid simren; en kraftig kogning kan få kyllingen til at trække sig sammen og saucen til at blive fedtet.
- Kylling skal være gennemvarm; hvis du serverer for sårbare grupper, så tjek at den tykkeste del er gennemstegt uden lyserøde safter.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for et lignende langtidskogt resultat; giv 10 minutter ekstra, hvis det er nødvendigt, til de er møre.
- Erstat couscous med bulgur for en lidt mere nøddeagtig base; dæk med lige kogt vand og damp, til den er mør, og løsn derefter.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl taginen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys taginen (uden couscous) i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryde)
Langtidskogt provençalsk oksegryde braiseret i rødvin
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Kalops (svensk oksegryde med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryde med løg, allehånde og laurbærblad
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Grøntsagstagine
Grøntsagstagine med kikærter, tomater og tørrede abrikoser
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Måske kan du også lide
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Welsh Rarebit på surdejsbrød
Surdejsbrød med øl- og sennepsostesauce, grillet
Svinekoteletter i airfryer med æblemos
Saftige airfryer-svinekoteletter med varm æblemos med kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
