Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater

En lakseform er en praktisk middag i én form der fisken stekes skånsomt blant grønnsaker, tar til seg smak og holder seg saftig. Her mykner squash og cherrytomater først i en varm ovn og slipper fra seg saft som blander seg med olivenolje, sitron og en varm marokkansk-inspirert krydderblanding av spisskummen, korianderfrø og søt paprika. Resultatet er lett, men mettende: flakete laks, søte tomater med stekeskorpe, mør squash og en frisk avslutning med koriander. Den passer til et raskt hverdagsmåltid, med nok friskhet og farge til å føles mer gjennomtenkt enn den korte steketiden tilsier.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Gi grønnsakene et forsprang: Å steke squash og tomater før du tilsetter laksen, gjør at de blir ordentlig myke uten å oversteke fisken.
Server med en gang: Laksen er på sitt beste så snart den flaker seg lett, men fortsatt ser saftig ut i midten.

Teksturtips

Unngå kjøleskapskald laks: La laksen stå litt på benken før steking, så den blir jevnere stekt fra kant til midte.
Sjekk den tykkeste delen: Begynn å sjekke tidlig og ta ut laksen når den flaker seg lett; ettervarmen vil fortsette å gjøre den ferdig skånsomt.

Bytt ut ingredienser

For en mildere urteavslutning: Bruk fersk persille i stedet for koriander hvis du foretrekker en mildere, grønnere smak.
For et røykere krydderpreg: Bytt ut søt paprika med røkt paprika for å gi formen en dypere, mer salt edge.
Alternativ grønnsak: Aubergine kan erstatte squash, men den trenger litt lengre tid i ovnen før laksen tilsettes.

Serveringsforslag

Server med korn eller brød: Couscous, ris eller varme flatbrød passer godt til å suge opp tomat- og sitronaktig stekekraft fra formen.
Avslutt friskt: Tilsett ekstra sitron og fersk koriander rett før servering for å holde smakene friske.