Marocká miska s cizrnou a quinoou s jogurtovým dresinkem

• 1 velký Batát, pevná, bez vad
• 2 lžíce Extra panenský olivový olej
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 120 g Quinoa
• 400 g Konzervovaná cizrna
• 150 g Jogurt
• 1 střední Citrón, šťavnaté
• ½ Okurka
• 10 g Čerstvá máta, pouze listy

1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Oloupejte batát a nakrájejte na kostky 2 cm, pak promíchejte na plechu s 1 tbsp olivového oleje, 0.5 tsp soli a 0.25 tsp pepře.
2. Pečte 20 až 25 minut, jednou otočte, dokud nezměknou a na okrajích nezhnědnou. Zatímco se peče, quinou dobře propláchněte v cedníku pod studenou vodou.
3. Quinu uvařte v rendlíku s 240 ml vody a 0.25 tsp soli. Přiveďte k varu, přiklopte a pak zlehka vařte 12 až 15 minut, dokud se voda nevstřebá; stáhněte z ohně a nechte 5 minut stát přikryté.
4. Cizrnu slij a propláchni, pak ji osušte. Promíchejte se zbývající 1 tbsp olivového oleje, římským kmínem a zbývajícími 0.5 tsp soli a 0.25 tsp pepře, pak rozprostřete na plech vedle batátu na posledních 10 minut pečení, aby byla horká a lehce křupavá.
5. Připravte dresink: v misce metličkou prošlehejte jogurt s citronovou šťávou a špetkou soli dohladka, aby byl tekutý. Pokud je příliš hustý, zašlehejte 1 až 2 tsp vody z kohoutku, aby trochu povolil.
6. Okurku nakrájejte na sousta a lístky máty nasekejte najemno. Quinu načechrejte vidličkou, pak rozdělte do misek a navrch dejte batát, cizrnu, okurku a mátu.
7. Přelijte citronovým jogurtovým dresinkem a zakončete posledním otočením mlýnku s pepřem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.