Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Waarom dit recept goed werkt
- Gekruide tomatenbasis: Ui, rode paprika, knoflook, komijn, paprikapoeder en harissa vormen een hartige saus met milde pit voordat de eieren worden toegevoegd.
- Fris maar vullend: Rijpe tomaten geven de saus pit en body, terwijl verse koriander aan het eind voor frisheid zorgt.
- Eenvoudig koken in de pan: De saus en eieren garen in dezelfde koekenpan, met visuele aanwijzingen voor wanneer de saus is ingedikt en het eiwit is gestold.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere shakshuka: Gebruik minder harissa en houd de zoete paprikapoeder, die warmte geeft zonder extra pit.
- Voor meer pit: Gebruik hete paprikapoeder in plaats van zoete paprikapoeder, of voeg vlak voor het sudderen wat extra harissa aan de saus toe.
Textuurtips
- Houd de eieren zacht: Zet het vuur lager zodra de eieren erin gaan en dek de pan losjes af; hard koken kan het eiwit taai maken voordat de dooiers gaar zijn.
- Laat de saus eerst indikken: Laat het tomaten-paprikamengsel inkoken tot het lepelbaar is voordat je de eieren toevoegt, zodat ze netjes in de saus liggen in plaats van weg te zakken.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: Kook en koel de tomaten-paprikasaus, verwarm hem daarna weer tot gloeiend heet en pocheer vlak voor het serveren verse eieren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de saus in een koekenpan op matig vuur en roer af en toe, voordat je kuiltjes maakt voor de eieren.
Serveertips
- Serveer met warm brood: Pita is ideaal om de saus en zachte eieren mee op te scheppen, al werkt naan ook goed als zachtere, kauwbaardere optie.
- Werk af met kruiden: Verse koriander voegt kleur toe en een fris, kruidig contrast bij de gekruide tomatensaus.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie. Snijd de ui in dunne ringen, snijd de rode paprika en hak de knoflook fijn.
- Voeg de ui en rode paprika toe aan de pan met een snufje zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en licht gekleurd. Roer de knoflook, komijn en het zoete paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Roer de harissa erdoor en voeg dan de tomaten toe, terwijl je ze grof hakt. Breng zachtjes aan de kook en kook 10 tot 12 minuten, af en toe roerend, tot de saus indikt en de tomaten uit elkaar vallen.
- Maak met de achterkant van een lepel 4 kleine kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje een ei, dek af en laat op laag vuur 6 tot 8 minuten garen tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, of langer als je ze liever steviger hebt.
- Verwarm ondertussen het pitabrood in een droge pan of kort in de oven tot het zacht en heet is. Hak de verse koriander grof en strooi over de shakshuka, serveer dan direct uit de pan met de warme pita om te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de saus op een zachte pruttel voordat je de eieren toevoegt; als hij hard kookt, kan het eiwit taai worden voordat de dooiers door en door warm zijn.
- Voor nette eieren breek je elk ei eerst in een klein kommetje en laat je het dan in een kuiltje in de saus glijden.
- Eieren moeten worden gegaard tot het eiwit volledig gestold is; als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gaar dan de dooiers tot ze stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang harissa door 1 tl gerookt paprikapoeder plus 0.5 tl cayennepeper voor een vergelijkbare rokerige pit.
- Vervang zoet paprikapoeder door heet paprikapoeder voor een pittigere afwerking.
- Vervang pitabrood door naanbrood voor een zachtere, meer taaie hap.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm de saus zachtjes in een koekenpan tot gloeiend heet, breek er dan verse eieren in en pocheer naar wens voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Marokkaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Cacciatora met polenta
Kip cacciatore met boterige Parmezaanse polenta
Modern Menemen Shakshuka (eieren uit de oven met gekruide tomaten)
Eieren uit de oven in gekruide tomaten met paprika en feta
Feestelijke rundstoof (Nederlandse feestelijke rundstoof)
Langzaam gestoofde rundstoof met rode wijn, laurier en tijm
Kalkoenchili
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten en kruiden, zachtjes gesudderd
Picadillo Mexicano con Papas (Mexicaanse stoof van rundergehakt met aardappels)
Mexicaanse stoof van rundergehakt en aardappels met tomaten en specerijen
Midden-Oosterse stoofpot met lam en kikkererwten
Langzaam gesudderde lamsstoof met kikkererwten in gekruide tomatensaus
Bacon uit de airfryer
Knapperige bacon snel in één laag uit de airfryer.
Osterbrot (Duits paasbrood met rozijnen en gekonfijte schil)
Lichtzoet Duits paasbrood met rozijnen en gekonfijte schil
Smoothiebowl met aardbei, banaan en granola
Smoothiebowl met aardbei en banaan, afgetopt met granola.
Chocolade-hazelnoot-smoothiebowl
Chocolade-hazelnoot-smoothiebowl met banaan, yoghurt, cacao en noten.
Havermout met appel en kaneel (havermout)
Romige havermout met appel, kaneel, honing en walnoten
Luchtige idli-bowl met chutney
Warme idli met kokos-yoghurtchutney en tempering
Shakshuka met feta
Gepocheerde eieren in tomaten- en paprikasaus met feta
Gegrilde groente-cataplana (stoofpot op Algarve-wijze)
Stoofpot op Algarve-wijze met gegrilde paprika en courgette
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Moderne shakshuka met feta en harissa
Eieren gepocheerd in gekruide tomatensaus met harissa en feta
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Congee (rijstepap met gember en lente-ui)
Romige congee van jasmijnrijst met gember en lente-ui
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Marokkaanse couscous met lam, kikkererwten en groenten
Gestoomde couscous met mals lam, kikkererwten en groenten
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Chicken Marsala met champignons
Chicken Marsala met champignons in een glanzende saus
Horchata Casera (zelfgemaakte rijst- en kaneeldrank)
Gekoelde rijstdrank met kaneel, vanille en suiker
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
