Borek (Filodeeg met feta, ei en peterselie)

Börek is een hartig gebak dat je in de Turkse en Oost-Mediterrane keuken vindt, gemaakt van dunne lagen filodeeg met een vulling van kaas, vlees of groente. In deze versie omsluit knapperig, met olijfolie bestreken deeg een eenvoudig mengsel van feta, ei en peterselie, wat zorgt voor een zoute, friszure kern met een frisse kruidige toets. Door de bovenkant vóór het bakken in te snijden, kun je het na het bakken netjes snijden zodra het goudbruin en bladerig is, waardoor het goed past bij mezze-achtige schotels, lunches, picknicks of als warme vegetarische hoofdmaaltijd met salade.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Turkse hartige deegwaar
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Geschikt voor een groep • Weinig afwas
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Knapperig bladerig deeg: Door elk vel filodeeg met olijfolie te bestrijken, bakken de lagen tot een bladerige, goudbruine korst.
  • Friszure kaasvulling: Feta zorgt voor zout en zuur, terwijl ei de vulling bindt en peterselie een frisse kruidige noot toevoegt.
  • Eenvoudig samenstellen: Door de börek als één bakplaat te bakken, hoef je geen losse gebakjes te vormen en kun je hem na het bakken makkelijk portioneren.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Proef eerst de feta: Feta verschilt sterk in zoutheid, dus proef voordat je extra fijn zeezout aan de vulling toevoegt.
  • Bescherm het filodeeg: Houd ongebruikte vellen filodeeg tijdens het samenstellen afgedekt met een licht vochtige theedoek, zodat ze soepel blijven en niet scheuren.
  • Gebruik verse kruiden: Verse peterselie geeft de vulling een zuivere, frisse smaak; verse dille is ook een goede optie voor een meer traditionele kruidensmaak.

Textuurtips

  • Bestrijk licht: Een dun laagje olie tussen de lagen is genoeg; te veel kan het deeg zwaar laten aanvoelen in plaats van knapperig.
  • Snijd in vóór het bakken: Door de bovenste lagen in te snijden kun je nette porties maken en scheurt het minder wanneer het deeg na het bakken wordt gesneden.
  • Laat het kort rusten: Een korte rust na het bakken laat de vulling opstijven terwijl het deeg warm en knapperig blijft.

Voorbereidingstips

  • Maak de vulling vooraf: Het mengsel van feta, ei en kruiden kun je vooraf mengen en gekoeld bewaren, en vlak voor het bakken met het filodeeg opbouwen.
  • Opwarmen in de oven: Voor de beste textuur verwarm je porties opnieuw op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet en knapperig zijn.
  • Gebakken porties invriezen: Laat volledig afkoelen, pak porties goed in en vries in; verwarm vanuit bevroren in de oven tot overal door en door heet.

Achtergrond en variaties

  • Er bestaan veel börek-varianten: Vullingen met kaas en kruiden komen vaak voor, maar börek kan ook op verschillende manieren worden gevormd, gelaagd of gevuld, afhankelijk van regio en huisstijl.
  • In de ovenschaal gebakken: Bakken in een schaal levert een praktische, huiselijke börek op die je netjes in porties kunt snijden om te delen.

Benodigdheden

Bakkwast Garde Mengkom Oven Ovenschaal
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal licht in met een beetje van de olijfolie.
  2. Klop de eieren los in een mengkom. Verkruimel de feta erdoor en roer dan de peterselie, het fijne zeezout en de zwarte peper erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is.
  3. Leg een vel filodeeg in de schaal, laat de randen overhangen en bestrijk licht met olijfolie. Herhaal met ongeveer de helft van het filodeeg, bestrijk elke laag met olie en draai de vellen zo nodig om de bodem te bedekken.
  4. Verdeel de kaasvulling gelijkmatig over het gelaagde filodeeg. Leg de resterende vellen filodeeg erop en bestrijk elke laag met olijfolie.
  5. Vouw het overhangende filodeeg over de bovenkant om de vulling in te sluiten en bestrijk het oppervlak dan met de resterende olijfolie. Kerf de bovenkant met een scherp mes in 4 porties, door de bovenste lagen maar niet helemaal tot op de bodem.
  6. Bak 30 minuten, of tot diep goudbruin en krokant. Laat 3 tot 5 minuten rusten, snijd dan langs de inkepingen en serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd het filodeeg tijdens het werken afgedekt met een schone, licht vochtige theedoek zodat het niet uitdroogt en scheurt.
  • Proef de feta voordat je al het fijne zeezout toevoegt; sommige feta is erg zout, dus misschien wil je minder gebruiken.
  • Eieren moeten volledig gaar zijn voor het serveren; dit is vooral belangrijk voor jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft.

Alternatieven

  • Vervang feta door geitenkaas voor een romigere, iets pittigere vulling.
  • Vervang verse peterselie door verse dille voor een meer traditionele kruidensmaak.
  • Vervang olijfolie door gesmolten boter voor een rijkere, boterigere afwerking.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet en krokant; vries porties goed verpakt tot 2 maanden in en verwarm vanuit bevroren in de oven tot overal goed heet.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Opbrengst: kaasbörek
  • Totale tijd: 55min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Turks
  • Allergieën:
    Eieren Gluten Melk Tarwe
Geschikt voor beginners Geschikt om in te vriezen Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Bakkwast Garde Mengkom Oven Ovenschaal
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.