Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar på kort tid: En metode uten koking gjør sausen rask og enkel, og mesteparten av arbeidet er å knuse valnøttene og vispe sammen basen.
- Nøtteaktig tekstur: Å beholde valnøttene litt grove gir den kremete yoghurten et lett crunch i stedet for en tung, klissete avslutning.
- Frisk balanse: Sitronsaft og -skall skjærer gjennom rikheten i yoghurten og valnøttene, og holder sausen frisk og skjevennlig.
- Fleksibel servering: Den fungerer som dipp, som et mezze-element eller som en avkjølende saus til fisk, brød og rå eller kokte grønnsaker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk ferske valnøtter: Valnøtter er sentrale for smaken, så unngå nøtter som smaker harskt eller bittert før du tilsetter dem i yoghurten.
- Gresk yoghurt gir fylde: Gresk yoghurt gir en tykkere, mer kremet saus; vanlig yoghurt gir et lettere, løsere resultat.
- Juster sitronen til slutt: Smak etter at du har tynnet sausen, og tilsett mer sitronsaft hvis du vil ha en skarpere avslutning.
Tradisjon og varianter
- En saus med regionale variasjoner: Tarator finnes i flere varianter i regionen; denne tyrkiskinspirerte versjonen legger vekt på yoghurt, valnøtter, hvitløk og sitron.
- Mezze-aktig servering: Servert kald passer den naturlig inn i et mezze-bord med brød, grønnsaker og andre småretter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag sausen på forhånd og oppbevar den tildekket i kjøleskapet til den skal brukes.
- Server avkjølt: En kort avkjøling hjelper sausen å sette seg og gjør at hvitløk- og sitronsmaken blir rundere.
- Rør om før servering: Sausen kan tykne når den står, så visp inn en liten skvett vann ved behov for å få den tilbake til en konsistens som kan øses med skje.
Serveringsforslag
- Til grønnsaker: Server med rå eller kokte grønnsaker som en kremet, syrlig dip.
- Til fisk: Øs ved siden av enkelt tilberedt fisk, og spe sausen litt hvis du foretrekker en mer flytende konsistens.
- Avslutt med olivenolje: En siste ringling med extra virgin olivenolje gir overflaten en blank finish og tilfører et pepperaktig preg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus valnøttene til en grov, sandaktig konsistens i en morter, eller knus dem i en bolle med enden av en kjevle. Finriv hvitløken i en miksebolle og rør inn det fine havsaltet.
- Tilsett gresk yoghurt og knuste valnøtter, finriv så litt sitronskall og press inn 2 ss sitronsaft. Visp til alt er jevnt blandet.
- Visp inn vannet litt etter litt til sausen er kremet og kan øses med skje. Smak til og juster med litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Ha over i en serveringsbolle og ringle over extra virgin olivenolje. Sett i kjøleskapet i 10 minutter hvis du har tid, og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, hold valnøttene litt grove, så sausen får lett crunch i stedet for å bli grøtete.
- Hvis du serverer til fisk eller grønnsaker, gjør sausen litt tynnere ved å vispe inn en ekstra skvett vann rett før servering.
- Hvis du serverer dette til noen sårbare, bruk pasteurisert gresk yoghurt og unngå å la sausen stå lenge i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere avslutning.
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt for en lettere, mindre tykk saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og rør før servering, siden den kan tykne og valnøttene kan synke. Hvis den blir for tykk, visp inn en liten skvett vann for å tynne.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Tranebærsaus med appelsin
Tranebærsaus småkokes med appelsin, så avkjøles den til den tykner
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Du vil kanskje også like
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
