Turecké plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Změklá cibule, česnek, opečené hovězí, římský kmín, paprika a rajčatový protlak dodají náplni vyváženou chuť ještě předtím, než se vloží do paprik.
- Rýže se uvaří v náplni: Ponechání místa v každé paprice umožní rýži zvětšit objem, jak při pečení nasává rajčatovou omáčku a masové šťávy.
- Měkké, šťavnaté a vyvážené: Křehké pečené papriky, slaný hovězí a rýžový střed a hustý jogurt vytvářejí hřejivý, pikantní kontrast, díky němuž je jídlo syté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Dolma jako od domácích: Plněná zelenina je známou součástí turecké kuchyně a tato verze se drží praktického domácího postupu s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou.
- Podávejte s jogurtem: Hustý jogurt je přirozeným partnerem k teplé, slané náplni a dodá jí svěžest a trochu kyselosti.
Tipy na texturu
- Náplň příliš neutlačujte: Směs vkládejte lehce, aby měla rýže prostor nabobtnat a rovnoměrně se uvařit.
- Pokud papriky brzy hnědnou, přikryjte je: Pokud vršky zhnědnou dřív, než papriky změknou, na závěrečnou část pečení mísu volně přikryjte alobalem.
- Omáčku nalijte kolem, ne navrch: Když rajčatovou omáčku přidáte kolem paprik, pomůže jim to péct se a dusit se v páře, aniž by omáčka vyplavila náplň z vršků.
Poznámky k surovinám
- Krátkozrnná rýže dodá náplni hutnost: Krátkozrnná rýže vytvoří lehce soudržnou náplň; když ji nejdřív propláchneš, zůstane textura čistá, ne lepkavá.
- Zelené nebo červené papriky: Zelené papriky udrží chuť výrazněji slanou a zeleninovou, zatímco červené papriky udělají jídlo sladší a jemnější.
- Vyberte hustý jogurt: Řecký nebo jiný hustý jogurt se jako příloha hodí nejlépe, protože si udrží strukturu i vedle teplé rajčatové omáčky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Náplň můžeš uvařit a papriky připravit předem, a pak je podle potřeby sestavit a upéct.
- Zamraz bez jogurtu: Uvařené papriky se svou omáčkou se dobře mrazí, ale jogurt nech zvlášť a přidej ho čerstvý při podávání.
- Ohřívejte zlehka: Nechte přes noc rozmrazit v lednici, pak ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Propláchni rýži v sítu, dokud voda neteče téměř čirá, pak ji dobře nech okapat.
- Odkroj paprikám vršky a odstraň semínka a bílé blány. Vršky si nech jako pokličky a papriky postav do pekáče.
- Ve velké pánvi zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a opékej 6 až 8 minut, dokud nezměkne, pak vmíchej česnek na 1 minutu.
- Přidej mleté hovězí a opékej 5 až 7 minut, přitom ho rozděluj, dokud už nebude růžové. Vmíchej římský kmín, sladkou papriku, černý pepř a zbylou sůl.
- Vmíchej rýži a rajčatový protlak, pak vař 2 minuty, aby se rýže dobře obalila. Sundej z ohně a nech směs 5 minut vychladnout, aby se s ní lépe pracovalo.
- Lžící naplň papriky náplní, lehce ji upěchuj a nech nahoře asi 1 cm místa, aby měla rýže prostor nabobtnat. Vrať vršky paprik zpět jako pokličky.
- Metličkou promíchej rajčatovou passatu s vodou a nalij ji kolem paprik (ne přes vršky). Peč 55 až 60 minut, dokud papriky nezměknou a rýže není zcela uvařená; pokud se omáčka příliš zredukuje, přidej ještě trochu vody.
- Nech 5 minut odpočinout, pak na každou papriku dej lžící trochu rajčatové omáčky. Podávej horké s řeckým jogurtem vedle.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Aby se rýže uvařila rovnoměrně, náplň spíš lehce napěchuj než natěsno a nahoře v každé paprice nech trochu místa.
- Pokud papriky hnědnou příliš rychle, než změknou, přikryj pekáč na posledních 20 minut pečení volně alobalem.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším osobám nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt.
Náhrady
- Zelenou papriku nahraď červenou paprikou pro sladší chuť a měkčí strukturu.
- Krátkozrnnou rýži nahraď rýží basmati pro lehčí, méně lepivou náplň.
- Řecký jogurt nahraď plnotučným jogurtem pro řidší, lépe nalévatelnou přílohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech papriky i omáčku úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Porce (bez řeckého jogurtu) zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Plateau de Fromages Affiné (francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry)
Francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry, hrozny, ořechy, medem a bagetou
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)
Turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami v rajčatové omáčce
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Wontony z horkovzdušné fritézy
Křupavé wontony z horkovzdušné fritézy s vepřovým a jarní cibulkou.
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Escudella Catalana (katalánský hovězí a vepřový guláš s cizrnou a těstovinami)
Katalánský guláš s hovězím, vepřovým, cizrnou a těstovinami
Sticky Toffee Pudding
Teplý datlový piškot podávaný s bohatou karamelovou omáčkou
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
