Moderne pide-flattbrød
Derfor fungerer oppskriften
- Seig kjerne, sprø kanter: Brødmel gir deigen struktur, mens den varme stekeplaten hjelper de formede kantene og bunnen å bli sprø og gyllen.
- Myk krumme: Yoghurt av helmelk og olivenolje gjør deigen mykere og holder innsiden mer smidig enn et enkelt magert flatbrød.
- Gjenkjennelig forming: Å brette sidene innover og klype sammen endene gir den klassiske båtformen som forbindes med pide.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving kan variere fra omtrent 60 til 90 minutter avhengig av romtemperaturen; deigen er klar når den har doblet seg og bruker tid på å sprette tilbake når du trykker på den.
- Hvile før forming: En kort hvile etter oppdeling får glutenet til å slappe av, slik at deigen blir lettere å strekke til ovaler uten å trekke seg tilbake.
- Serveres best varm: La piden avkjøles kort så krummen setter seg, og server mens kantene fortsatt er sprø.
Teksturtips
- Unngå å tørke ut deigen: Hvis deigen føles klissete, smør hendene og arbeidsflaten med olje i stedet for å tilsette mer mel, som kan gjøre den ferdige piden seigere.
- Bruk et skikkelig varmt brett: Å forvarme stekebrettet hjelper bunnen å steke raskt og gir flatbrødet en bedre skorpe.
- Sjekk undersiden: Stek til kantene er dypt gyllenbrune og undersiden er gjennomstekt; steker du den for lenge, kan krummen tørke ut.
Notater om ingredienser
- Bruk sterkt brødmel: Brødmel utvikler elastisiteten som trengs for et seigt, strukturert flatbrød som holder båtformen.
- Yoghurt er viktig: Yoghurt av helmelk holder deigen myk og lett syrlig; gresk yoghurt gjør den litt fastere og mer markant i smaken.
- Eggpensling for farge: Å pensle kantene med sammenvispet egg gir piden en blank, gyllen finish.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp igjen for å få tilbake sprø kanter: Varm avkjølt pide i en ovn på 220°C (430°F) til den er gjennomvarm, noe som hjelper å få tilbake litt sprøhet.
- Frys etter steking: Avkjøl flatbrødene helt, pakk lufttett og frys; varm opp fra frossen til den er gjennomvarm.
- Hold toppingen adskilt: Hvis du serverer med dipper, salater eller topping, oppbevar dem separat så flatbrødet holder seg fast i stedet for å bli mykt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Visp sammen hvetemel til brød, fint havsalt og tørrgjær i en miksebolle. Tilsett yoghurt av helmelk, olivenolje og lunkent vann, og bland til det dannes en rufsete deig. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt, elastisk og bare litt klissete.
- Dekk bollen og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse. Dette bør ta omtrent 60 til 90 minutter avhengig av kjøkkenet ditt. Deigen er klar når den fjærer sakte tilbake når du trykker på den.
- Ha deigen over på en lett oljet arbeidsflate og del i 2 like store biter. Form hver til en stram ball, dekk til og la hvile i 10 minutter så den slapper av. I mellomtiden varmer du ovnen til 250°C (480°F) og setter et stekebrett inn for å bli varmt.
- Kjevle eller strekk hver ball til en oval på ca. 25 til 28 cm. Brett langsidene innover og klem sammen endene for å forme en båt, og flytt deretter over på det varme brettet. La heve i 15 minutter mens du visper egget i en liten bolle.
- Pensle kantene på hver pide med det sammenvispede egget. Stek i 10 til 14 minutter til den er dypt gyllen i kantene og gjennomstekt under. Avkjøl i 5 minutter før servering så krummen setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en seigere krumme, elt til deigen består vindusrutetesten: en liten bit skal kunne strekkes tynt uten å revne.
- Hvis deigen føles klissete, olje hendene og arbeidsflaten i stedet for å tilsette mer mel, som kan gjøre piden tørr.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, bruk et pasteurisert egg til pensling.
Erstatninger
- Bytt ut yoghurt av helmelk med gresk yoghurt for en litt syrligere smak og en fastere deig.
- Bytt ut olivenolje med extra virgin olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter lufttett. Varm opp i ovn på 220°C (430°F) i 5 til 8 minutter til den er varm og kantene er sprø; frys i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Bacalhau com Grão Bowl (Torsk med kikerter og poteter)
Posjert torsk med kikerter, poteter og spinat
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Du vil kanskje også like
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
