Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de topping: Amestecarea za’atarului cu ulei de măsline creează o pastă ușor de întins, care acoperă uniform aluatul și se coace la suprafață.
- Moi, cu margini ușor aurii: O tavă fierbinte coace rapid lipiile, fixând baza și păstrând centrele fragede.
- Ușor de servit în multe feluri: Servește-le calde la micul dejun, alături de sosuri și murături, sau ca parte dintr-un platou tip mezze.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Aluatul e gata când și-a dublat volumul, arată pufos și păstrează o adâncitură ușoară când îl apeși.
- Cel mai bine servite calde: Manakish au textura cea mai moale la scurt timp după coacere, cât uleiul cu za’atar este încă parfumat.
- Coacere scurtă, dospire mai lungă: Cea mai mare parte a timpului este dospire fără intervenție; lipiile individuale se coc rapid după ce sunt formate și acoperite.
Note despre ingrediente
- Folosește ulei de măsline bun: Toppingul este simplu, așa că un ulei de măsline proaspăt și aromat face o diferență vizibilă.
- Amestecurile de za’atar variază: Unele amestecuri sunt mai sărate, mai acrișoare sau cu mai mult susan decât altele, așa că ajustează asezonarea doar după ce guști.
- Activează aromele toppingului: Dacă lași amestecul de za’atar să stea cât timp aluatul crește, ierburile se hidratează și aromele se așază.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul elastic: Dacă aluatul se lipește, unge-ți ușor mâinile cu ulei, în loc să adaugi prea multă făină în plus, care poate usca lipiile.
- Odihneşte-l înainte de întins: O scurtă odihnă după formarea biluțelor de aluat relaxează glutenul, făcându-le mai ușor de întins fără să revină.
- Evită coacerea excesivă: Scoate lipiile când marginile abia încep să se rumenească și mijlocul este copt, dar încă moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după coacere: Lasă să se răcească complet, păstrează-le într-un recipient etanș și congelează-le pentru mai târziu; reîncălzește-le din congelate până se încălzesc complet.
- Reîncălzește la cuptor: Încălzește lipiile reci în cuptorul încins la 200°C (390°F), ca să se înmoaie pâinea și toppingul să devină din nou aromat.
- Coace în tranșe: Modelează și pune topping doar pe cât încape pe tava fierbinte, ca restul aluatului să nu dospească prea mult cât așteaptă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă făina, drojdia instant, zahărul tos fin și sarea de mare fină. Adaugă apa călduță și uleiul de măsline, apoi amestecă până se formează un aluat neomogen. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul. Ar trebui să arate pufos și să păstreze o adâncitură când îl apeși ușor.
- Între timp, amestecă za'atar cu uleiul de măsline și apa ca să obții o pastă groasă, ușor de întins. Lasă deoparte ca aromele să se dezvolte, cât timp aluatul își termină dospirea.
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și împarte-l în 8 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă strânsă, acoperă și lasă 10 minute să se odihnească, ca să se întindă ușor.
- Întinde fiecare bilă într-un disc de aproximativ 12 până la 14 cm, păstrând centrul puțin mai gros decât marginile. Întinde pe fiecare disc o lingură generoasă din amestecul de za'atar, lăsând o margine mică liberă. Lucrează în tranșe, dacă e nevoie, ca aluatul să nu supradospească.
- Așază cu grijă discurile acoperite pe tava fierbinte și coace 7 până la 9 minute, până sunt ușor aurii pe margini și coapte complet. Servește cald, cu uleiul cu za'atar rămas pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul ți se pare lipicios, unge-ți ușor mâinile cu ulei de măsline, în loc să adaugi multă făină în plus, care poate usca lipiile.
- Pentru un rezultat și mai moale, evită coacerea excesivă; scoate-le când marginile abia încep să se aurească și centrele sunt coapte.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că lipiile sunt coapte complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu făină 00 pentru pizza, pentru o textură puțin mai elastică.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline extravirgin, pentru un topping mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează închis ermetic. Reîncălzește în cuptor la 200°C (390°F) timp de 4 până la 6 minute, până se încălzesc bine; congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelate 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: manakish cu za'atar
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
