Chicken Musakhan (sumak-kylling med løg og pita)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt smag: Sumak, allehånde, kanel, citron og olivenolie krydrer både kyllingen og løgene, så stegesaften bliver en del af retten frem for en separat sauce.
- Blød, sprød og knasende: Løgene koger ind til en marmeladeagtig konsistens under kyllingen, mens den blottede skindside bruner i ovnen, og de ristede pinjekerner giver kontrast.
- Skabt til at dele: Når du serverer kylling og løg på varm pita, kan brødet suge de krydrede safter op, så det er nemt at sætte på bordet som et generøst fad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Palæstinensisk præg: Musakhan er stærkt forbundet med palæstinensisk madlavning, hvor sumak, olivenolie, løg og brød er centrale for rettens identitet.
- Brødet betyder noget: Brødet er ikke bare tilbehør; det opsamler løgsaften og olivenolien, og derfor lægges det i lag nederst ved servering.
Noter om ingredienser
- Brug god sumak: Kig efter sumak med en klar bordeauxfarve og en syrlig, citrusagtig aroma. Mat eller støvet-smagende sumak får retten til at smage fladt.
- Vælg den rigtige kylling: Overlår med ben og skind passer til denne måde at stege på, fordi de forbliver saftige, mens skindet får tid til at brune.
- Rist nødderne med omhu: Pinjekerner tager hurtigt farve, så tag dem af panden, så snart de bliver gyldne, for at undgå bitterhed.
Typiske fejl
- At overfylde bagepladen: Fordel løgene i et jævnt lag, og hold kyllingen med skindsiden opad, så løgene bliver bløde, mens kyllingen steger, i stedet for at den damper.
- Når løgene tager farve: Hvis løgene bliver mørke, før de bliver bløde, så løsn dem omkring kyllingen og tilsæt en lille sjat vand til bradepanden.
- At stole på farven alene: Gyldent skind er ikke nok; tjek, at kyllingen er gennemstegt, rygende varm og uigennemsigtig i den tykkeste del.
Tips til forberedelse
- Forbered løgene på forhånd: Løgene kan skæres i skiver på forhånd og opbevares på køl, hvilket gør samlingen hurtigere, når du er klar til at stege.
- Opbevar brødet separat: Hold rester af kylling og løg adskilt fra pitabrødet, så brødet ikke bliver blødt i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm kylling og løg op på en bageplade ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og varm derefter pitabrødet separat lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Halvér og skær løgene i tynde skiver, og kom dem i en røreskål med 60 ml af olivenolien, 1 tsk af det fine havsalt, sort peber, allehånde, stødt kanel og 2 spsk af sumakken.
- Tilsæt kyllingelårene til skålen, og vend godt, så løg og krydderier dækker kyllingen. Pres saften af halvdelen af citronen i, og vend igen, og lad det derefter stå, mens ovnen bliver helt varm.
- Hæld kylling og løg ud på en stor bageplade, og fordel løgene i et jævnt lag, med kyllingen ovenpå med skindsiden opad. Dryp med de resterende 30 ml olivenolie, og steg i 45 til 55 minutter, til skindet er dybt gyldent, og løgene er bløde og marmeladeagtige.
- Imens rister du pinjekernerne på en stor pande ved middel varme i 2 til 4 minutter, rør ofte, til de er gyldne og dufter. Hæld dem straks over i en lille skål, så de ikke brænder på.
- Varm pitabrødene i ovnen de sidste 3 til 5 minutter af stegetiden, kun til de er bøjelige. Skær den resterende halve citron i både til servering.
- Til servering lægger du de varme pitabrød på et fad og skefulder løgene og deres saft over. Læg kyllingen ovenpå, drys med den resterende 1 spsk sumak og de ristede pinjekerner, og afslut med et nip af det resterende fine havsalt, hvis det er nødvendigt, og servér med citronbåde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du holde kyllingen med skindsiden opad og undgå at dække bradepanden, så skindet steger i stedet for at dampe.
- Hvis løgene bliver brune for hurtigt, før de bliver bløde, så stænk lidt vand på bradepanden og rør løgene rundt om kyllingen, og fortsæt derefter med at stege.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm; den tykkeste del skal være uigennemsigtig med klar saft før servering.
Erstatninger
- Erstat pitabrød med naanbrød for en tilsvarende blød base, der suger løgsaften.
- Erstat pinjekerner med ristede mandler for en mere sprød afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter kylling og løg i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt; varm pitabrødene separat de sidste minutter, så de forbliver bløde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Hvede Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater
Laks i ovn med squash, cherrytomater og marokkanske krydderier
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnbagt havbars med kartofler og oliven)
Ovnstegt havbars med kartofler og oliven
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Måske kan du også lide
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
