Orta Doğu Usulü Kuzu ve Nohut Güveci

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 2 Defne yaprağı
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 400 g Konserve nohut
• 10 g Taze maydanoz

1. Kuzuyu lokmalık parçalara kes. Soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı çok ince doğra. Nohutları süz ve durula.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu etini ve ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ekle, sonra 6 ila 8 dakika, çevirerek her tarafı iyice renk alana kadar mühürle. Kuzu etini bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı kalan tuzdan bir tutamla birlikte ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
4. Toz kimyonu, toz kişnişi ve toz tarçını 30 saniye karıştır. Domates püresini ekleyip lezzeti derinleştirmek için 1 dakika pişir. Konserve doğranmış domatesleri ekle ve defne yapraklarını ilave et.
5. Kuzu etini ve çıkan sularını tencereye geri koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapat ve kısık ateşte 60 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu eti yumuşamaya başlayana ve sos daha koyu görünene kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa azıcık su ekle ve ateşi kıs.
6. Nohudu karıştırıp ekle ve kapağı açık şekilde 10 ila 15 dakika, kuzu eti çok yumuşayana ve sos yoğunlaşıp kaşığı kaplayana kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Defne yapraklarını çıkar.
7. Taze maydanozu ince ince doğra ve çoğunu yahninin içine karıştır. Kaselere kepçeyle paylaştır ve kalan maydanozu üzerine serpiştir. Sıcak servis et, her porsiyonun üzerine bolca sos kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.