Shawarma vegano de coliflor con col y salsa de tahini

Shawarma de coliflor asada

• 1 grande Coliflor
• 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdtas Comino molido
• 2 cdtas Cilantro molido
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 1 cdta Cúrcuma molida
• 2 dientes Ajo
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra

Salsa de tahini con limón y montaje

• 120 g Tahini
• 1 grande Limón
• 90 ml Agua
• 300 g Col blanca
• 15 g Perejil fresco
• 4 piezas Pan de pita

1. Precalienta el horno a 230°C (445°F). Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y machaca el ajo hasta obtener una pasta con la sal marina fina.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la cúrcuma molida, la pasta de ajo y la pimienta negra. Añade la coliflor y mezcla hasta que quede bien cubierta.
3. Extiende la coliflor en una bandeja de horno en una sola capa. Asa durante 22 a 28 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorada y tierna, con los bordes crujientes.
4. Mientras tanto, prepara la salsa: bate el tahini con el zumo de limón y el agua hasta que quede suave, pálida y fluida. Si se espesa, incorpora batiendo un chorrito más de agua hasta que se pueda rociar fácilmente.
5. Corta la col blanca en tiras finas y pica groseramente el perejil fresco. Calienta el pan de pita en el horno durante 2 a 3 minutos, solo hasta que esté tierno y flexible.
6. Rellena cada pita con la coliflor asada y la col rallada, y luego rocía generosamente con la salsa de tahini con limón. Termina con el perejil y sirve de inmediato.

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