Fuente de hummus con aceite de oliva especiado, pita y verduras

Hummus

• 400 g Garbanzos en conserva
• 80 g Tahini
• 1 mediano Limón
• 1 diente Ajo
• 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 60 ml Agua
• ¾ cdtas Sal marina fina

Aceite especiado y fuente

• 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta Comino molido
• ¼ cdtas Pimienta negra
• 4 piezas Pan de pita
• 1 mediano Pepino
• 250 g Tomates cherry
• 120 g Aceitunas Kalamata negras sin hueso
• 10 g Perejil fresco

1. Escurre y enjuaga los garbanzos. Ralla la piel del limón, luego exprímelo; reserva ambas cosas.
2. En un robot de cocina, tritura los garbanzos, el tahini, el ajo, el zumo de limón, 3 tbsp de aceite de oliva, el agua y la sal hasta que quede muy fino. Raspa las paredes del vaso una o dos veces y vuelve a triturar hasta que quede cremoso; añade un chorrito más de agua si hace falta para una textura más suave.
3. Calienta 2 tbsp de aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego bajo y luego incorpora el comino y la pimienta negra (si la usas). Cocina durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, luego retira del fuego para que se mantenga templado pero no se dore.
4. Tuesta el pan de pita hasta que esté caliente y ligeramente crujiente, y luego córtalo en triángulos. Corta el pepino en bastones y parte por la mitad los tomates cherry.
5. Pon el hummus a cucharadas en una fuente y haz remolinos en la superficie con el dorso de una cuchara. Rocía por encima el aceite especiado templado, luego termina con la ralladura de limón y espolvorea el perejil; añade las aceitunas, el pepino y los tomates al lado y sirve con la pita tostada.

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