Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Derfor fungerer oppskriften
- Mykt, saftig og friskt: Varme, friterte bara, tykke karrikikerter, tamarindsaus og agurk gir tydelige kontraster i hver munnfull.
- Aromatisk currybase: Løk, hvitløk, spisskummen, gurkemeie og koriander gir et salt fyll uten lang småkoking.
- Laget for å deles: Å servere bara, kikerter og topping på et fat gjør retten praktisk for uformelle sammenkomster.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Trinidadiske røtter: Doubles er tett knyttet til trinidadisk gatemat, bygget rundt friterte bara og karrichanna.
- Gatematformat: De serveres ofte brettet eller fylt mens de fortsatt er varme, med chutneyer og frisk topping etter smak.
- Tamarind og agurk: Tamarind gir syrlighet og sødme, mens agurk tilfører en sval friskhet som balanserer de krydrede kikertene.
Tidsnotater
- Sett av tid til deigen: Bara-deigen må heve til dobbel størrelse, så start med den før du lager kikertfyllet.
- Mesteparten av arbeidet er praktisk: Den aktive tilberedningen skjer i etapper: småkoking av fyllet, forming av deigen og fritering av bara i omganger.
- Server med en gang: Bara smaker best mens de er varme og myke, så sett sammen fatet kort tid etter fritering.
Teksturtips
- Hold deigen myk: En litt klissete deig gir bara en mykere tekstur; unngå å tilsette for mye ekstra mel når du former.
- Kontroller frityrtemperaturen: Friter ved 180°C (355°F) slik at bara blåser seg raskt opp uten å trekke til seg for mye olje.
- Jevn ut kikertene naturlig: Å knuse noen kikerter lett inn i sausen hjelper fyllet å bli skjevennlig uten at det blir tørt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kikertfyllet kan settes i kjøleskap og deretter varmes forsiktig opp med en skvett vann til det er rykende varmt.
- Frys ned rester av bara: Bara er best ferske, men avkjølte rester kan fryses og tines før oppvarming.
- Frisk opp i ovnen: Varm tint bara i en ovn på 180°C (355°F) til de er myke og gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Karrikikerter
Bara (friterte flatbrød)
Til servering
Instruksjoner
- Til bara-deigen, visp sammen hvetemel, tørrgjær, bakepulver, malt spisskummen, malt gurkemeie og fint havsalt i en bakebolle. Tilsett vannet og bland til en myk, litt klissete deig, og elt deretter i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la stå et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 60 minutter.
- I mellomtiden lager du fyllet: varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løken og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen, tilsett deretter hvitløken og stek i 1 minutt. Rør inn malt spisskummen, malt gurkemeie og malt koriander i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett kikertene, vannet og fint havsalt, og kok opp til forsiktig småkoking. Kok i 15 til 20 minutter, rør av og til, til væsken tykner til en curry som kan øses med skje. Knus lett noen kikerter mot siden av kjelen for å hjelpe den å tykne, og hold deretter varm på lav varme.
- Lag en rask tamarindsaus ved å røre tamarindpastaen sammen med vannet og fint havsalt til den er glatt. Smak til og juster med litt mer vann hvis du vil ha den tynnere til å dryppe over. Sett til side.
- Skjær agurken i tynne skiver eller halvmåner og sett til side til servering. Når deigen har hevet, hvelv den over på en lett oljet overflate og del i 8 like store biter. Rull hver bit til en ball, og trykk deretter flat til en skive på ca. 10 til 12 cm.
- Hell solsikkeoljen til fritering i en dyp, tung panne til en dybde på ca. 3 til 4 cm og varm til 180°C (355°F). Friter bara i omganger i 45 til 60 sekunder per side til de puffer opp og er lett gylne, og snu med en tang. La renne av kort, og hold deretter varm mens du friterer resten.
- Ved servering, del hver bara og øs i karrikikertene. Legg på et fat med agurken og drypp eller skje over tamarindsausen. Spis med en gang mens baraene fortsatt er myke og varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kikertfyllet på en forsiktig småkoking og tilsett en skvett vann hvis det tykner for mye; det skal være tykt, men fortsatt kunne øses med skje.
- Hvis du har et termometer, bruk det til fritering; olje som er for kald gjør baraene fete, og olje som er for varm bruner dem før de puffer opp.
- For best matsikkerhet, server fyllet rykende varmt, spesielt til små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeoljen med vegetabilsk olje for en lignende nøytral frityrolje.
- Bytt ut gul løk med hvit løk for en litt skarpere smak.
- Bytt ut tamarindpastaen med en mindre mengde tamarindpasta blandet med ekstra vann for en mildere saus som er lettere å dryppe over.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kikertfyllet i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager, og varm deretter opp i en kjele med en skvett vann til rykende varmt. Bara er best ferske, men du kan fryse dem når de er avkjølt; tin, og varm deretter i en 180°C (355°F) ovn i 6 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Karibisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Du vil kanskje også like
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
