Clafoutis cu pere
De ce reușește această rețetă
- Textură de cremă moale: Ouăle, laptele integral și făina creează un aluat subțire care se încheagă delicat în jurul fructului, fără să devină dens.
- Final ușor dulce: Zahărul tos fin îndulcește crema fără să acopere aroma naturală a perelor coapte.
- Temperatură de servire flexibilă: Clafoutis-ul se poate servi cald pentru o textură mai moale sau la temperatura camerei, după ce s-a așezat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se așeze puțin: O scurtă odihnă după coacere ajută crema să se relaxeze și face servirea mai ușoară.
- Cel mai bun servit cald sau la temperatura camerei: Servește-l curând după coacere pentru cea mai ușoară textură sau lasă-l să stea mai mult dacă vrei felii mai curate.
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Crema e cea mai delicată când e proaspăt coaptă, deși resturile pot fi păstrate la frigider.
Note despre ingrediente
- Alege pere coapte, dar ferme: Perele trebuie să fie parfumate și ușor moi la apăsare, dar nu moi, ca să-și păstreze forma la copt.
- Folosește lapte integral pentru consistență: Laptele integral dă aluatului suficientă bogăție, păstrând clafoutis-ul final ușor.
- Taie felii uniforme: Felii egale de pară ajută fructul să se gătească în același ritm și să stea frumos sub crema de ou.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează făina înainte de lapte: Dacă amesteci mai întâi făina cu compoziția de ouă, ajuți la prevenirea cocoloașelor când adaugi laptele.
- Caută o tremurare ușoară: Centrul trebuie să fie abia închegat; dacă îl coci până devine complet ferm, crema poate părea uscată sau prea ouată.
- Lasă-l mai mult la odihnit pentru felii mai frumoase: Dacă lași clafoutis-ul să stea cam 15 minute, crema are timp să se întărească, rămânând caldă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace mai devreme în zi: Clafoutis-ul se păstrează bine la temperatura camerei pentru a fi servit mai târziu, ceea ce îl face util pentru musafiri fără prea mult efort.
- Reîncălzește ușor: Încălzește porțiile refrigerate într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc complet.
- Evită congelarea: Nu se recomandă congelarea, deoarece textura cremei poate deveni apoasă după decongelare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Folosește puțin din unt ca să ungi generos un vas de copt, apoi pune-l în cuptor 3 minute, să se încălzească.
- Curăță perele de coajă, scoate cotorul și taie-le felii, în sferturi. Așază-le în vasul cald, într-un strat uniform.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos și sarea cu telul, până când zahărul începe să se dizolve și amestecul devine puțin mai deschis la culoare. Încorporează făina cu telul până devine omogenă.
- Încorporează cu telul laptele și extractul de vanilie până obții un aluat subțire, fără cocoloașe. Topește restul de unt și încorporează-l cu telul în aluat.
- Toarnă aluatul peste pere. Coace 30 până la 35 de minute, până se umflă, e auriu pe margini și abia se încheagă, cu o ușoară tremurare în centru.
- Lasă la răcit 5 minute, ca să se așeze ușor. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, mută vasul pe un raft mai jos pentru ultimele 10 minute de coacere.
- Pentru cele mai curate felii, lasă clafoutis-ul 15 minute înainte de servire; va fi încă plăcut cald.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, folosește ouă sigure pentru preparate crude și gătite ușor, deoarece centrul trebuie să rămână abia închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește para cu măr pentru un clafoutis cu măr, cu coacere și textură similare.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte și smântână pentru frișcă pentru o textură de cremă de ouă mai bogată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește porțiile în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine, sau servește rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
S-ar putea să îți placă și
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
