Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Pancetta rumenită, usturoiul și boiaua iute construiesc o bază mai profundă înainte să adaugi roșiile, vodca și smântâna.
- Sos catifelat: Smântâna pentru gătit cu grăsime mare domolește aciditatea passatei, iar apa de la paste păstrată ajută sosul să se prindă fin de penne.
- Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Sosul se gătește cât fierb pastele, păstrând tot preparatul confortabil sub 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește passata fină de roșii: Passata dă sosului textura uniformă și lucioasă; roșiile mai bucățoase vor da un rezultat mai rustic.
- Lasă pancetta să-și lase grăsimea: Gătirea pancettei până devine ușor aurie eliberează în tigaie grăsime savuroasă, care aromatizează tot sosul.
- Evaporă vodca: Lasă vodca să bolborosească puțin înainte să adaugi passata, ca să se domolească asprimea alcoolului.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă cu apă de la paste: Adaugă câte puțină apă de la paste păstrată, amestecând, ca sosul să se subțieze, să emulsioneze și să acopere penne.
- Păstrează smântâna la foc mic: Dă focul mai mic înainte să adaugi smântâna pentru gătit cu grăsime mare; un clocot puternic poate face sosul să pară uleios sau tăiat.
Înlocuiri de ingrediente
- Încearcă rigatoni: Rigatoni merge bine în loc de penne și ține sosul cremos în striațiile și tuburile sale.
- Schimbă boiaua: Boiaua afumată dă o notă mai rotundă, ușor afumată, dacă vrei mai puțină iuțeală directă de chilli.
- Folosește pecorino: Pecorino Romano poate înlocui parmezanul pentru un final mai intens și mai sărat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit imediat: Sosurile cremoase pentru paste sunt cel mai lucioase imediat după amestecare, așa că servește direct din tigaie, pe cât posibil.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de apă, amestecând până sunt fierbinți și sosul s-a subțiat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Fierbe pennele până sunt abia al dente, apoi păstrează cam 150 ml din apa de paste și scurge.
- Între timp, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă pancetta și gătește 4 până la 5 minute, până se topește grăsimea și pancetta se rumenește ușor.
- Taie usturoiul felii subțiri și amestecă-l în pancetta, împreună cu boiaua iute. Gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, menținând focul moderat ca să nu se rumenească usturoiul.
- Toarnă vodca și las-o să fiarbă în clocot 1 până la 2 minute, ca să se evapore alcoolul aspru. Încorporează passata de roșii și fierbe ușor la foc mic 5 minute, până se îngroașă ușor.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru gătit până când sosul devine portocaliu cald și arată catifelat. Adaugă pastele scurse și amestecă bine, subțiind cu un strop din apa de paste păstrată, după nevoie, ca să îmbrace pennele.
- Ia tigaia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din parmezan. Rupe cea mai mare parte din busuioc, apoi gustă și ajustează consistența cu puțină apă de paste în plus, dacă e nevoie. Servește imediat, cu parmezanul și busuiocul rămase deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează sosul la un clocot ușor după ce adaugi smântâna; o fierbere puternică îl poate tăia.
- Pentru un final mai fin și mai lucios, amestecă pastele în sos timp de un minut întreg, adăugând treptat apa de paste păstrată, până se prinde de penne.
Înlocuiri
- Înlocuiește pennele cu rigatoni, pentru paste mai groase care țin mai mult sos.
- Înlocuiește boiaua iute cu boia afumată, pentru o iuțeală mai rotundă, afumată.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză pecorino romano pentru un final mai sărat și mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă ca să se subțieze, amestecând până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Tocăniță din Orientul Mijlociu cu miel și năut
Tocăniță de miel și năut, fiartă încet, în sos de roșii condimentat
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Tigaie cu cârnați afumați, cartofi și varză murată
Cârnați afumați la o singură tigaie cu cartofi, varză murată și boia
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Pasta alla Boscaiola (paste cremoase cu ciuperci și pancetta)
Paste cu ciuperci cremoase, pancetta, vin alb și parmezan
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
S-ar putea să îți placă și
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
Tocană mexicană de porc fiartă cu ardei ancho și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
