Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Derfor fungerer opskriften
- Salt, aromatisk sauce: Muslingerne afgiver deres egen saft, mens de damper, og skaber en naturligt umamirig base med hvidløg, olivenolie og hvidvin.
- Hurtig tilberedning: Muslinger bliver færdige på få minutter, så saucen samler sig, mens spaghettien koger.
- Frisk afslutning: Citron og persille løfter fylden fra olivenolien og balancerer muslingernes salte dybde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende, lukkede muslinger: Brug friske muslinger med skaller, der er lukkede, eller som lukker sig, når du banker på dem. Kassér eventuelle skaller med revner før tilberedning.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder saucen ren og umamirig frem for sød.
- Rens lige før tilberedning: Skrub skallerne og fjern skægget kort før dampning, så muslingerne holder sig i god stand.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Denne pasta er bedst, så snart den er vendt, mens saucen er blank, og muslingerne stadig er varme.
- Arbejd, mens pastaen koger: Rens muslingerne og start saucen, mens spaghettien koger, så det hele bliver færdigt samtidig.
Typiske fejl
- Overkog ikke muslingerne: Når skallerne åbner sig, er de færdige. For lang tilberedning kan gøre dem seje og tørre.
- Brug nok varme til dampning: Når du har tilsat muslingerne, så hold panden godt varm og med låg på, så de damper hurtigt og jævnt.
- Gem ikke rester længe: Pastaret med skaldyr smager bedst frisklavet. Hvis du gemmer rester, så køl dem hurtigt ned og varm dem forsigtigt op, til de er rygende varme.
Udskift ingredienser
- Uden hvidvin: Brug vand i stedet for vin, og tilsæt så citron til sidst for at få friskheden tilbage.
- For mindre styrke: Udelad chiliflagerne, og afslut med sort peber for en mildere version.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt spaghettien, og kog den, til den netop er al dente.
- Imens skrubber du muslingerne og trækker skægget af; kassér dem, der er revnede, eller som ikke lukker sig, når du banker på dem. Skær hvidløget i tynde skiver, hak persillen fint, og skær citronen i både.
- Varm ekstra jomfruolivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at hvidløget tager farve.
- Kom muslingerne i, og hæld hvidvinen i. Læg låg på, og tilbered ved middelhøj varme i 3 til 5 minutter, mens du ryster panden en eller to gange, til muslingerne har åbnet sig.
- Tag låget af, og kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig. Kværn sort peber i, og lad derefter muslingeskyen simre i 1 til 2 minutter, så den koncentreres en smule.
- Hæld vandet fra spaghettien, og gem en lille sjat af kogevandet. Kom spaghettien i panden, og vend i 1 til 2 minutter, til den er blank og dækket; spæd op med lidt af det gemte pastavand efter behov.
- Tag af varmen, og vend det meste af den friske persille i. Server straks med citronbåde og den resterende persille drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen høj, når muslingerne kommer i, så de damper hurtigt og forbliver fyldige; overtilberedning gør dem seje.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at muslingerne er gennemtilberedte, og kassér dem, der ikke åbner sig.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med samme mængde vand, og tilsæt et generøst pres citron til sidst for at friske saucen op.
- Erstat chiliflager med kun sort peber for en mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt i køleskabet; varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og kassér eventuelle muslinger, der ikke blev spist på tilberedningsdagen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Pizza Margherita (tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og frisk basilikum
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Måske kan du også lide
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Jordbærsmoothie med rosenvand
Jordbær-yoghurtsmoothie med rosenvand og honning.
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
