Pasta alla Cenere (Gorgonzola Soslu Mürekkep Balıklı Spagetti)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi sos: Mascarpone, daha keskin gorgonzolayı yumuşatır ve spagetti için pürüzsüz, kremamsı bir kaplama oluşturmaya yardımcı olur.
- Tuzlu lezzet derinliği: Kalamar mürekkebi, mavi peynirin zenginliğini dengeleyen tuzlu, umami bir dokunuş katar.
- Hızlı pişirme: Sos, makarna kaynarken hazırlanır; bu da bunu zengin ama pratik bir akşam yemeği yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Bu makarna, karıştırdıktan hemen sonra, sos hâlâ parlak ve akışkanken en iyisidir.
- Sos ve makarna birlikte pişer: Spagetti tavadayken sosu yapmaya başla; böylece makarna suyu sıcak ve nişastalıyken her şey birleştirmeye hazır olur.
Malzeme notları
- Damak zevkine göre mavi peyniri seç: Gorgonzola, yuvarlak ve kremamsı bir keskinlik verir; daha güçlü bir mavi peynir sosu daha baskın yapar.
- Dikkatle tuzlayın: Hem peynir hem de makarna suyu tuz katar; bu yüzden daha fazlasını eklemeden önce sonunda tadına bak.
- Mürekkep balığı mürekkebi önemli: Kalamar mürekkebi, Pasta alla Cenere’yi ayırt edici kılan koyu rengi ve denizsi umami notayı sağlar.
Doku ipuçları
- Ateşi kısık tut: Mavi peynirli soslar harlı kaynatılırsa kesilebilir; bu yüzden peynirleri nazikçe erit ve yüksek ısıdan kaçın.
- Makarna suyunu azar azar kullanın: Ayırdığın pişirme suyunu azar azar ekle; sos pürüzsüzleşip şeritlere yapışana kadar.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi tazeyken yenir: Sos, pişirdikten hemen sonra en kremamsıdır; bu yüzden önceden hazırlamak için ideal bir makarna değildir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte bir sıçrama suyla ısıt; sos açılıp makarna iyice kızgın olana kadar karıştır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Spagettiyi ekleyip al dente olana kadar pişir; yapışmaması için 1-2 kez karıştır.
- Makarna pişerken, tuzsuz tereyağını kısık ateşte bir sos tenceresinde erit. Gorgonzola peyniri ve mascarponeyi ekleyip peynirler büyük ölçüde eriyene ve sos pürüzsüz görünene kadar nazikçe karıştır.
- Kalamar mürekkebini peynir sosuna ekleyip rengi eşitlenene kadar karıştır. Sosun ipeksi kalması ve kesilmemesi için ateşi kısık tut.
- Makarna haşlama suyundan yaklaşık 150 ml ayır, sonra spagettiyi süz. Spagettiyi tencereye alıp ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekleyerek sos parlaklaşıp makarnayı kaplayana kadar harmanla; gerekirse azar azar daha fazla su ekle.
- Karabiberle tatlandır ve tuzunu kontrol et; gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ekle. Sos akışkan ve parlakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sosu kısık ateşte tut ve nazikçe karıştır; gorgonzola ve mascarpone harlı kaynarsa kesilebilir.
- İhtiyacın olduğunu düşündüğünden daha fazla makarna suyu ayır, sonra sos spagettiye pürüzsüz, parlak bir katman halinde yapışana kadar yavaş yavaş ekle.
İkame ürünler
- Benzer derecede güçlü bir mavi peynir aroması için gorgonzola peynirini stilton peyniriyle değiştir.
- Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullan, sonra ince deniz tuzunu biraz azalt ve en sonda damak tadına göre ayarla.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde bir sıçratma suyla nazikçe ısıt, sos gevşeyip makarna iyice ısınana kadar karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (tereyağı ve adaçayıyla içli makarna)
İçli agnolotti, tereyağı, adaçayı ve Parmesanla çevrilir
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Linguine alle Vongole (midyeli linguine)
Midyeli linguine: sarımsak, beyaz şarap, acı biber ve maydanoz
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Tagliatelle al Ragù (Bolonez soslu tagliatelle)
Ağır ağır pişen dana ve pancettalı ragùlu tagliatelle
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte)
Kremamsı soya sütü suyunda salatalıklı soğuk erişte
Tay Usulü Hindistan Cevizli Nohut Köri
Ispanaklı, limonlu ve kişnişli Hindistan cevizli nohut köri
Kızarmış Yumurtalı Pisto Manchego
Domatesli, biberli, kabaklı ve sahanda yumurtalı İspanyol pisto
Limonlu, Soğanlı ve Domatesli Zaatarlı Tavuk Tepsi Yemeği
Limonlu, soğanlı ve çeri domatesli zahterli tepsi tavuğu
Scaloppine al Vino Bianco (Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu dana eti)
Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu tavada dana eti
Parihuela (Domatesli ve Biberli Peru Deniz Ürünleri Çorbası)
Domatesli, biberli, limeli ve kişnişli deniz ürünleri çorbası
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Kremalı limon soslu, Parmesanlı ve karabiberli spagetti
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Gorgonzolalı kremalı soslu patates gnocchi, kavrulmuş cevizli
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Latin Kinoalı Çorba
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu domatesli kinoa çorbası
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Brokoli Rabe ve İtalyan Sosisli Orecchiette
Brokoli rabe, sosis, sarımsak ve acı biberli orecchiette
Caldo Tlalpeño (Chipotle’li Tavuk ve Nohut Çorbası)
Chipotleli, limeli ve avokadolu tavuklu nohut çorbası
Katsudon (Yumurtalı Pane Domuz Pirzola, Pilav Üstü)
Pilav üzerinde pane domuz pirzola ve hafif pişmiş yumurta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
