Turkey Tetrazzini pastagrateng
Derfor fungerer oppskriften
- Fløyelsmyk saus: En meljevnet base laget med melk og kraft gir gratengen nok fylde til å dekke spagettien uten å bli tung.
- Dypere salt smak: Å brune soppen først koker bort overflødig fuktighet og konsentrerer den jordlige smaken før sausen lages.
- Utnytter rester godt: Ferdigstekt kalkunstek gjør retten til en praktisk, mettende grateng med kortere steketid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mest aktiv matlaging i starten: Det meste av arbeidet skjer mens du bruner soppen, lager sausen og koker pastaen; den siste stekingen er relativt kort.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter steking hjelper sausen å tykne litt og feste seg til pastaen i stedet for å renne utover i formen.
Vanlige feil
- Ikke kok spagettien helt ferdig først: Stopp pastaen like før al dente, så den kan gjøre seg ferdig i ovnen uten å bli bløt.
- Unngå en vassen saus: Stek soppen til væsken har fordampet før du tilsetter mel og meieriprodukter; da blir gratengen kremet i stedet for løs.
- Hold kalkunen mør: Vend den stekte kalkunen raskt inn i sausen, og ta så pannen av varmen, så den blir gjennomvarm uten å tørke ut.
Notater om ingredienser
- Valg av sopp: Cremini-sopp gir en dypere, mer jordlig smak, mens sjampinjong gjør gratengen mildere.
- Ost til toppingen: Finrevet parmesan smelter og bruner jevnere over overflaten; Grana Padano gir en litt mykere, mer kremet avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Gratengen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap, og deretter stekes til den er varm og bobler. Beregn litt ekstra tid hvis den settes kald i ovnen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett melk hvis pastaen ser tørr ut.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, og smør en ildfast form lett med litt av det usaltede smøret.
- Smelt resten av det usaltede smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i cremini-sopp, krydre med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter til soppen er brunet og all væske har fordampet.
- Dryss hvetemelet over soppen og rør i 1 minutt for å steke bort den rå melsmaken. Visp gradvis inn helmelken, visp deretter inn kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking, mens du rører, til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, 4 til 6 minutter.
- Rør inn svart pepper og resten av det fine havsaltet, og vend deretter inn skivet stekt kalkun for å varme gjennom i 1 til 2 minutter. Ta pannen av varmen så kalkunen holder seg saftig.
- Kok spagettien til den er så vidt under al dente, 1 til 2 minutter mindre enn pakken anbefaler. La renne godt av, ha deretter pastaen i sausen og vend til den er jevnt dekket.
- Hell blandingen over i den ildfaste formen og jevn ut toppen. Finriv Parmesan over gratengen, og stek deretter i 15 til 18 minutter til det bobler i kantene og er lett brunet på toppen.
- La hvile i 5 minutter før servering, så sausen får satt seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kok spagettien litt for lite, så den blir ferdig i ovnen og holder seg behagelig fast.
- Brun soppen til fuktigheten har kokt bort; da blir ikke sausen vassen.
- Hvis sausen tykner for mye før steking, spe den med en skvett helmelk og rør til den er glatt.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for lignende tekstur og steketid.
- Bytt ut cremini-sopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut Parmesan med grana padano for en litt mildere, mer kremet avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 20 til 25 minutter til rykende varm; tilsett en skvett helmelk hvis det ser tørt ut. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Du vil kanskje også like
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Smoothie bowl med avokado og kakao
En tykk smoothie-bolle med avokado, kakao og banan.
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
