Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis pannsaus: Å brune kyllingen og soppen først lager smakfull stekebunn i pannen, som løftes inn i Marsala-sausen for dybde.
- Rask, jevn tilberedning: Tynne kyllingschnitzler steker raskt og holder seg møre, noe som gjør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
- Silkeaktig avslutning: Fløte og en siste klatt smør runder av den innkokte vinen og kraften og gir sausen fylde uten å gjøre den tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en passende Marsala: Marsala gir sausen sin gjenkjennelige søte, nøtteaktige karakter. En tørr eller halvtørr stil holder retten mer salt enn dessertaktig.
- Brun soppen godt: La soppen slippe væsken sin og få farge før du tilsetter vinen; det konsentrerer smaken og hindrer en vassen saus.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen med for mye kylling: Stek kotelettene i omganger, så de brunes i stedet for å dampe. God farge på kyllingen forbedrer både tekstur og smak på sausen.
- Ikke overstekk kotelettene: Kyllingen trenger bare å være så vidt gjennomstekt før den går tilbake i sausen; for lang tid i pannen kan gjøre magert brystkjøtt tørt.
- Behandle fløten forsiktig: Skru ned varmen før du tilsetter fløten, og unngå å koke den ferdige sausen, så den holder seg glatt og blank.
Bytt ut ingredienser
- Mildere sopp: Sjampinjong kan erstatte cremini-sopp hvis du foretrekker en lysere, mindre jordaktig smak.
- Uten Marsala: For en alkoholfri versjon, bruk ekstra kyllingkraft med en liten skvett eddik eller sitronsaft for balanse, men smaken blir mindre nøtteaktig og kompleks.
- Lettere fløte: Matfløte kan brukes i stedet for kremfløte; la sausen småkoke og redusere litt lenger, så den fortsatt dekker kyllingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du begynner å steke: Skjær opp kylling, sopp og hvitløk på forhånd, så steking i panne og sauslaging går raskt når du først begynner.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med litt kyllingkraft til rykende varmt, og unngå kraftig koking for å hindre at sausen skiller seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingbrystet horisontalt for å lage tynne fileter, og klapp det deretter tørt. Bland hvetemelet med fint havsalt og svart pepper i en grunn bolle. Vend kyllingen lett i det krydrede melet, og rist av overflødig mel.
- Varm olivenoljen og 20 g av det usaltede smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i omganger i 3–4 minutter per side til den er gyllen og så vidt gjennomstekt, og legg den deretter over på en tallerken. Hold varm mens du lager sausen.
- Ha 20 g smør til i pannen og senk varmen til middels. Skjær cremini-soppen i skiver og stek i 6–8 minutter under omrøring, til den er brunet og væsken har fordampet. Finhakk hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Hell i Marsala-vinen og la småkoke i 2–3 minutter, mens du skraper opp brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Tilsett kyllingkraften og la småkoke i 4–5 minutter til sausen ser lett blank ut og er redusert. Senk varmen til lav og rør inn kremfløte.
- Legg kyllingen og eventuelle stekesafter tilbake i pannen og varm gjennom i 2 minutter, mens du vender den så den dekkes av saus. Ta pannen av varmen og rør inn de resterende 20 g smør til det smelter og sausen ser silkeaktig ut. Smak til og juster med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig, og øs deretter sausen over kyllingen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, hold kyllingfiletene jevnt tykke, så de steker raskt uten å tørke ut.
- La soppen få skikkelig farge før du tilsetter Marsala-vinen; hvis pannen er for full, vil den dampe i stedet for å brunes.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut cremini-sopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut Marsala-vin med tørr sherry for en lignende søt, nøtteaktig tone.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus, og la den småkoke litt lenger for å redusere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft til det er gjennomvarmt; unngå å koke etter oppvarming for å holde sausen jevn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Hollandse Linzenstoof (nederlandsk linsegryte) med røkt pølse
Nederlandsk linsegryte med røkt pølse og grønnsaker
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Buffalo chicken-fylte søtpoteter
Søtpoteter fylt med Buffalo-kylling og blåmuggostyoghurt
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Du vil kanskje også like
Coronation Chicken (Karrikyllingmajones)
Kald kylling i karrimajones med aprikoser og mandler
Portugisisk kikertbolle med chouriço og grønnsaker
Varm kikertbolle med chouriço, grønne blader og røkt paprika
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Kålsalat med eple og pepperrot med yoghurtdressing
Kålsalat med eple og pepperrot-yoghurtdressing
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
