Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή, αλμυρή βάση: Μαλακωμένα κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, ντομάτα και chipotle δημιουργούν μια συμπυκνωμένη αλλά βαθιά νόστιμη σάλτσα.
- Γέμιση που μαγειρεύεται γρήγορα: Τα μανιτάρια μαλακώνουν γρήγορα και απορροφούν τη σάλτσα ντομάτας-chipotle χωρίς να χρειάζεται πολύ σιγανό βράσιμο.
- Προσαρμόζεται εύκολα: Η σάλτσα chipotle μπορεί να μπει περισσότερη ή λιγότερη, ενώ το λάιμ στο τέλος κάνει τη σάλτσα πιο ζωηρή και ισορροπεί το καπνιστό άρωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Ξεκινήστε με λιγότερη σάλτσα chipotle και προσθέστε κι άλλη στο τέλος, αφού σιγοβράσουν τα μανιτάρια.
- Για πιο καπνιστή, πιο καυτερή tinga: Αυξήστε σταδιακά τη σάλτσα chipotle, δοκιμάζοντας αφού λιώσουν οι ντομάτες.
- Κρατήστε την κάψα ζωηρή: Τελειώστε με χυμό λάιμ αφού σιγοβράσει· η οξύτητα βοηθά να μη βγαίνει βαριά η γεύση του chipotle.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μανιτάρια με «σώμα»: Ένα μείγμα μανιταριών δίνει στη γέμιση περισσότερη υφή από ό,τι μία μόνο ποικιλία.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα μια πιο απαλή, πιο γλυκιά βάση.
- Οι σάλτσες chipotle διαφέρουν: Κάποιες σάλτσες chipotle είναι πιο γλυκές, πιο καπνιστές ή πιο καυτερές από άλλες, οπότε προσαρμόστε τη γεύση πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η tinga με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο αφού κρυώσει.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη γέμιση σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, αν έχει πήξει η σάλτσα.
- Καταψύξτε την τίνγκα, όχι τις τορτίγιες: Καταψύξτε ξεχωριστά τη μαγειρεμένη γέμιση μανιταριών και μετά ξεπαγώστε τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην κάψετε το σκόρδο: Το σκόρδο χρειάζεται μόνο λίγο μαγείρεμα πριν μπουν οι ντομάτες· αν το παραμαγειρέψετε, η σάλτσα μπορεί να πικρίσει.
- Μειώστε μέχρι να γυαλίσει: Η σάλτσα πρέπει να κολλάει στα μανιτάρια, όχι να λιμνάζει στο τηγάνι.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες λίγο πριν το σερβίρισμα: Αν ζεστάνετε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού, γίνονται εύκαμπτες και κρατούν καλύτερα τη ζουμερή γέμιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και χοντροκόψε τις ντομάτες.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και τη ξερή ρίγανη και μαγείρεψέ τα για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και τη σάλτσα τσιπότλε και μετά μαγείρεψέ τα για 4 to 5 minutes μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται και να γίνονται μια σαλτσάτη βάση.
- Κόψε τα μανιτάρια σε φέτες, πρόσθεσέ τα στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά για να καλυφθούν. Σιγόβρασε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να κολλάει πάνω τους.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Κράτα τες στοιβαγμένες όσο τελειώνεις τη γέμιση.
- Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ και ανακάτεψε την tinga για τελευταία φορά. Βάλε με κουτάλι στις ζεστές τορτίγιες και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο γλυκιά βάση, άφησε το κρεμμύδι να πάρει λίγο περισσότερο χρώμα πριν προσθέσεις το σκόρδο.
- Αν η σάλτσα μειωθεί πολύ γρήγορα, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο μέχρι να ξαναγίνει γυαλιστερή.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι ευαίσθητος στο καυτερό, ξεκίνα με 1 tbsp σάλτσα τσιπότλε και πρόσθεσε περισσότερη στο τέλος, ανάλογα με τη γεύση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη σάλτσα τσιπότλε με τη μισή ποσότητα σάλτσας τσιπότλε για πιο ήπια tinga.
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια με ένα μείγμα μανιταριών για περισσότερη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε την tinga μανιταριών να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ τη σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, και ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε την tinga (όχι τις τορτίγιες) για έως 2 months· ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken Tinga Tostadas
Τραγανές tostadas με καπνιστό chicken tinga και κρεμμύδι
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Fish Tacos με σαλάτα λάχανου
Τάκος ψαριού με λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα λάιμ
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Tacos με ψιλοκομμένη tinga κοτόπουλου και σάλτσα chipotle
Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Τραγανά flautas πατάτας με κρέμα, μαρούλι και τυρί
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Ceviche de Corvina (περουβιανό σεβίτσε λαβράκι)
Ceviche λαβρακιού σε λάιμ με κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο
Massaman Curry με μοσχάρι, πατάτες και φιστίκια
Κάρι Massaman με μοσχάρι, πατάτες, ταμάρινδο και καβουρδισμένα φιστίκια
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και θυμάρι)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, θυμάρι και σάλτσα από λευκό κρασί
Bún Chả (ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι)
Ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι, μυρωδικά και σάλτσα για βούτηγμα
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Chicken Tinga Tostadas
Τραγανές tostadas με καπνιστό chicken tinga και κρεμμύδι
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Pollo alla Cacciatora Bianco (κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη
Σολομός με μέλι και σκόρδο με ψητά σπαράγγια
Σολομός με μέλι και σκόρδο, ψημένος με σπαράγγια
Linguine al Nero di Seppia (ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς και καλαμάρι)
Λινγκουίνι με μελάνι σουπιάς, καλαμάρι, σκόρδο και λευκό κρασί
Jok (ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με χοιρινό και αυγό)
Ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με κιμά χοιρινό, αυγό, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
