Branzino al Cartoccio (havbars bagt i bagepapirspakke)
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom dampning: Når fisken forsegles i bagepapir, fanges dampen fra vin, tomater og citron, så havbarsen forbliver saftig og fin.
- Ren aromatisk smag: Hvidløg, persille, citrus og olivenolie krydrer fisken uden at overdøve dens milde, sødlige kød.
- Enkel men komplet: En kort liste af friske ingredienser skaber både tilberedningsvæsken og saucen, der samler sig i pakken.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Om al cartoccio: Al cartoccio betyder at tilberede i en papirpakke, en klassisk italiensk teknik, der bruges til fisk og grøntsager, fordi den bevarer saft og aroma.
- Servér i pakken: Når bagepapiret åbnes ved bordet, holdes fisken varm, og den duftende damp indfanges, mens tilberedningssaften fungerer som en let sauce.
Tidsnoter
- Hurtig tilberedning: Det meste af arbejdet ved køkkenbordet er at skære de aromatiske ingredienser og samle pakkerne; ovnen klarer resten.
- Kort hvile før åbning: Lad pakkerne stå i et par minutter, så dampen lige kan lægge sig, før du forsigtigt åbner.
- Serveres bedst med det samme: Fisken er mest saftig, når den serveres lige efter bagning, før det fine kød når at sætte sig.
Noter om ingredienser
- Vælg en god hel fisk: Brug renset hel havbars med fast kød og en frisk, ren duft; den enkle tilberedningsmetode afhænger af fiskens kvalitet.
- Brug modne tomater: Modne cherrytomater frigiver sød saft i pakken og hjælper med at balancere citron og vin.
- Afslut med citron: Hvis du serverer citronbåde ved siden af, kan hver person justere saften efter smag uden at gøre fisken for syrlig under bagningen.
Typiske fejl
- Løs lukning af bagepapir: Hvis pakken ikke er lukket tæt, slipper dampen ud, og fisken kan tørre ud i stedet for at dampe nænsomt.
- At bage for længe: Tjek den tykkeste del af fisken mod slutningen af bagetiden; den skal være uigennemsigtig og flage rent.
- Åbner for tidligt: Undgå at åbne pakken under bagningen, da dampen slipper ud og forstyrrer tilberedningsmiljøet inde i papiret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær hvidløget i tynde skiver, halver cherrytomaterne, og hak persillen groft. Skær halvdelen af citronen i tynde skiver, og skær den resterende halvdel i både til servering.
- Læg to store stykker bagepapir på en bageplade, og pensl midten med lidt af olivenolien. Fordel tomater og hvidløg i midten, og drys derefter det meste af persillen over, men gem lidt til at afslutte med. Læg en havbars på hver bunke, og stik et par citronskiver ind i bughulen og langs siden af fisken.
- Dryp resten af olivenolien over fisken, og hæld hvidvinen i hver pakke, så det holdes væk fra kanterne. Fold og klem bagepapiret tæt sammen, så det lukker, og lad lidt plads, så dampen kan cirkulere. Bag i 18 til 22 minutter, til pakkerne er pustet op, og fisken er uigennemsigtig og flager let.
- Lad pakkerne hvile i 2 minutter, læg derefter hver på en tallerken, og åbn forsigtigt for at undgå den varme damp. Skefuld saften over fisken, og drys med den gemte persille. Servér med citronbådene til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Luk bagepapiret godt, så fisken damper i stedet for at tørre ud; en tæt sammenklemning hele vejen rundt gør en stor forskel.
- Hvis dine havbars er i den store ende, så læg 3 til 5 minutter til bagetiden og tjek, at den tykkeste del flager rent.
- For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, skal du sikre, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og flager let hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med vand for en alkoholfri pakke; smagen bliver mildere, men stadig frisk.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en sødere, mere sommerlig urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op i en 180°C (355°F) ovn i en løst lukket bagepapirspakke, til det er rygende varmt, eller flæk fisken i saften og varm forsigtigt, så den ikke tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Måske kan du også lide
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Marokkansk-krydrede lammekødboller-bowl med couscous
Lammekødboller i tomatsauce serveret på couscous
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
