Steak-Häppchen aus der Pfanne mit Knoblauchbutter
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles Garen bei hoher Hitze: Mundgerechte Steakstücke bräunen schnell und machen daraus in Minuten ein vollmundiges Abendessen.
- Herzhafte Butterglasur: Knoblauch, Butter und Worcestershiresauce überziehen das Steak mit einem glänzenden, umamireichen Finish.
- Außen gebräunt, innen zart: Eine sehr heiße Pfanne gibt dem Steak eine angebratene Kruste, bevor die Mitte Zeit hat, zu garen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Sofort servieren: Diese Steak-Häppchen schmecken am besten, sobald sie aus der Pfanne kommen, solange die Butterglasur heiß ist und das Fleisch noch saftig.
- Alles bereitlegen: Sobald das Steak in die Pfanne kommt, geht alles schnell, also schneide das Rindfleisch, hacke den Knoblauch fein und schneide die Petersilie, bevor du anfängst.
Häufige Fehler
- Die Pfanne überfüllen: Wenn die Steakstücke zu dicht beieinander liegen, dämpfen sie, statt anzubraten. Gare bei Bedarf in Portionen.
- Den Knoblauch bräunen: Gib den Knoblauch erst nach dem Reduzieren der Hitze dazu; er soll duften, nicht nachdunkeln oder bitter werden.
- Nach dem Glasieren zu lange garen: Sobald die Worcestershiresauce das Steak überzieht, nimm die Pfanne zügig vom Herd, damit das Fleisch zart bleibt.
Hinweise zu Zutaten
- Gut marmoriertes Steak wählen: Roastbeef eignet sich gut, wenn es sichtbar marmoriert ist; Ribeye ergibt ein noch reichhaltigeres, zarteres Ergebnis.
- Stattdessen Sojasauce verwenden: Sojasauce kann Worcestershiresauce ersetzen, schmeckt aber salziger und weniger säuerlich, also vorsichtig würzen.
Serviervorschläge
- Einfache Beilagen: Mit Kartoffelpüree, Pommes frites, Reis oder Buttergemüse servieren, damit die Knoblauch-Butterglasur aufgefangen wird.
- Frischer Abschluss: Petersilie bringt Farbe und Frische; Schnittlauch ist eine gute Alternative für eine mildere Zwiebelnote.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Schneide das Sirloin-Steak in mundgerechte Würfel (etwa 2 cm). Rundum mit dem schwarzen Pfeffer würzen.
- Eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Die Hälfte der Butter hineingeben und, sobald sie schäumt, das Steak in einer Lage dazugeben; 1 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, bei Bedarf in Portionen arbeiten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das gesamte Steak wieder in die Pfanne geben. Die restliche Butter und den Knoblauch dazugeben und 30 bis 60 Sekunden schwenken, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.
- Die Worcestershiresauce dazugeben und 30 Sekunden schwenken, damit die Steak-Häppchen glasiert werden. Vom Herd nehmen, die frische Petersilie unterrühren und sofort servieren, solange es heiß und saftig ist.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Bräunung die Pfanne sehr heiß halten und nicht überfüllen; in Portionen anbraten, damit die Steak-Häppchen braten statt zu dämpfen.
- Wenn der Knoblauch anfängt, Farbe zu nehmen, die Pfanne kurz vom Herd ziehen und weiter schwenken; verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.
- Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit darauf achten, dass das Steak von allen Seiten angebraten ist und kochend heiß serviert wird, besonders für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen.
Alternativen
- Ersetze Rinderhüftsteak durch Ribeye-Steak für ein kräftigeres, zarteres Ergebnis.
- Ersetze frische Petersilie durch frischen Schnittlauch für ein milderes, zwiebeliges Finish.
- Ersetze die Worcestershiresauce durch Sojasauce für eine salzigere, direktere herzhafte Note.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Schnell abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer heißen Pfanne mit einem kleinen Stück Butter nur so lange erhitzen, bis es wieder kochend heiß ist; nicht zu lange garen, sonst wird das Steak zäh.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 12Min. (12Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Milch
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