Pescado Empapelado (mexikansk fisk bakad i foliepaket)

Pescado empapelado ger ett enkelt mexikanskt sätt att tillaga fisk: att försluta filéer med grönsaker, citrus och aromater så att de ångas varsamt i sin egen saft. Foliepaketet håller mager vit fisk saftig medan tomat, lök och jalapeño mjuknar till en ljus, lätt het topping. Lime ger fräschör, spiskummin ger en stillsam värme och färsk koriander avslutar rätten med ett örtigt lyft. Serverad direkt ur paketet med varma majstortillas blir det en lätt, snabb middag som känns komplett utan att behöva en separat sås.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För ett mildare paket: Ta bort kärnor och hinnor från jalapeñon, eller använd mindre chilli så att lime och tomat får stå i förgrunden.
För mer hetta: Låt jalapeñons kärnor vara kvar, eller tillsätt extra skivad chilli innan du försluter paketen.

Tidsnoteringar

Kontrollera fisken efter tjocklek: Tunna filéer kan vara klara i den kortare delen av tillagningstiden, medan tjockare bitar kan behöva lite längre tills de är ogenomskinliga och flagar sig.
Låt paketen vila en kort stund: En kort vila gör att ångan lägger sig lite och hjälper fisken att bli färdig varsamt innan du öppnar.

Ingredienstips

Välj fast vit fisk: Filéer utan skinn som håller formen fungerar bäst, eftersom de ångas fint utan att falla isär för snabbt.
Använd fasta mogna tomater: Tomaterna ska vara mogna nog att ge smak men fasta nog att skivas och mjukna utan att bli vattniga.

Serveringsförslag

Servera med tortillas: Varma majstortillas är perfekta för att skopa upp fisken, mjuka grönsaker och limeiga skyar ur paketet.
Avsluta med fräschör: Färsk koriander och en extra skvätt lime skärper smakerna precis före servering.