Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)

• 1 orta Arpacık soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 300 g Dil balığı fileto, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Beyaz biber
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 120 g Üzüm, çekirdeksiz
• 1 orta Limon
• 2 yemek kaşığı Taze maydanoz

1. Arpacık soğanını ince ince doğra. Dil balığını kurula ve her tarafını ince deniz tuzu ve beyaz biberle hafifçe tatlandır.
2. Tuzsuz tereyağının yarısını orta ateşte bir sos tenceresinde erit, sonra arpacık soğanını renk almadan 2 to 3 dakika yumuşat. Sek beyaz şarabı ekle ve yaklaşık yarıya inene kadar hızlıca kaynat.
3. Dil balığını tavaya tek kat halinde yerleştir, kapağını kapat ve balık yeni opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar kısık ateşte nazikçe poşe et; kalınlığına bağlı olarak 4 to 6 dakika. Balığı maşa ile alıp ılık tabaklara koy ve sıcak tut.
4. Poşe sıvısını süzüp tekrar tavaya al, sonra yüksek yağlı kremayı çırparak ekle ve hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika kaynat. Sosun harlı kaynamaması için ateşi kısık tut.
5. Üzümleri ekle ve sosun içinde 1 to 2 dakika ısıt. Ocaktan alınca kalan tereyağını azar azar çırparak yedir, sonra lezzeti canlandırmak için biraz limon suyu sık.
6. Sosu ve üzümleri dil balığının üzerine kaşıkla gezdir ve taze maydanozla bitir. İstersen pilav ya da patatesle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.