Naneli Bezelyeli Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik

• 4 parçalar Kuzu incik, kemikli
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 30 g Un
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 orta Kereviz sapı
• 4 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 375 ml Kırmızı şarap
• 750 ml Dana et suyu
• 400 g Bezelye
• 15 g Taze nane

1. Kuzu incikleri kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unla hafifçe bulayın, fazlasını silkeleyin.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Kuzu incikleri her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 8 ila 10 dakika mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir.
4. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı şarabı ekle ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı.
5. Kuzu incikleri tencereye geri koy ve et suyu ile taze biberiyeyi ekle. Hafif kaynama noktasına getir, kapağını kapat, sonra incikleri bir kez çevirerek çok kısık ateşte 2 saat pişir; et çok yumuşayıp kemikten neredeyse ayrılana kadar.
6. Kuzu incikleri ılık bir tabağa al ve gevşekçe üzerini ört. Pişirme suyunu bir tencereye süz, sebzeleri bastırarak olabildiğince çok lezzet çıkar, sonra kaşığın arkasını hafifçe kaplayan parlak bir sosa çekene kadar 10 ila 15 dakika harlıca kaynat.
7. Bu arada, yeşil bezelyeleri hafif kaynayan suda yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra iyice süz. Taze naneyi ince ince doğra ve bir tutam ince deniz tuzu ile biraz karabiberle birlikte bezelyeye karıştır.
8. Sosun tadına bak ve gerekirse ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Kuzu incikleri naneli bezelyeyle servis et ve sosu üzerine kaşıkla dök.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.