Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος κρέμας: Ένας απλός χυλός με αυγά, γάλα και αλεύρι δημιουργεί την χαρακτηριστική υφή του clafoutis: απαλά πηγμένη, ελαφρά φουσκωμένη και πιο κοντά σε ψητή κρέπα παρά σε παντεσπάνι.
- Γλυκύτητα με πρωταγωνιστή το φρούτο: Τα ώριμα κεράσια δίνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, ενώ η μέτρια ποσότητα ζάχαρης κρατά το επιδόρπιο ελαφρύ και όχι βαρύ.
- Απλή προετοιμασία: Ο χυλός χτυπιέται με σύρμα στο χέρι και χύνεται κατευθείαν πάνω από το φρούτο, κάνοντας αυτό το ψητό επιδόρπιο προσιτό, με ελάχιστη τεχνική.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα κεράσια: Χρησιμοποιήστε κεράσια που είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά ακόμη αρκετά σφιχτά ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
- Ελέγξτε προσεκτικά για κουκούτσια: Ακόμη κι αν χρησιμοποιείς εργαλείο για κουκούτσια κερασιών, έλεγξε τα φρούτα πριν το ψήσιμο, ώστε το τελικό γλυκό να είναι ασφαλές και ευχάριστο στο φαγητό.
- Το πλήρες γάλα δίνει το καλύτερο δέσιμο: Το πλήρες γάλα βοηθά να έχει τρυφερή, κρεμώδη υφή σαν κρέμα, χωρίς να κάνει το μείγμα υπερβολικά πλούσιο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Το κλαφουτί είναι πιο τρυφερό μετά από μια σύντομη ξεκούραση, όταν έχει πέσει το φούσκωμα και έχει ολοκληρωθεί το δέσιμο της κρέμας.
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Ένα σύντομο διάστημα να κρυώσει βοηθά τα κομμάτια να κρατήσουν, ενώ η υφή μένει μαλακή και τρώγεται με κουτάλι.
Συμβουλές για υφή
- Προσθέστε το γάλα σταδιακά: Αν χτυπάς το γάλα μέσα στην πάστα αλευριού λίγο λίγο, βοηθά να μη γίνουν σβόλοι και δίνει λείο, ρευστό χυλό.
- Ψάξτε για ένα ελαφρύ τρέμουλο: Βγάλε το κλαφουτί όταν το κέντρο μόλις έχει δέσει και τρεμουλιάζει απαλά· το παραψήσιμο μπορεί να κάνει την κρέμα σφιχτή αντί για τρυφερή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήσε το από πριν, αν χρειάζεται: Το κλαφουτί μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο, και μετά να σερβιριστεί κρύο, σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα κομμάτια σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν ίσα ίσα, και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και χρησιμοποίησε λίγο για να αλείψεις γενναιόδωρα ένα πυρίμαχο σκεύος, μετά βάλε το σκεύος στον φούρνο για 2 λεπτά να ζεσταθεί.
- Βγάλε τα κουκούτσια από τα γλυκά κεράσια και σκόρπισέ τα ομοιόμορφα στο ζεστό πυρίμαχο σκεύος. Άφησέ τες στην άκρη όσο φτιάχνεις το κουρκούτι.
- Σε μπολ, χτύπησε με σύρμα το αυγό με την ψιλή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείο και ελαφρώς αφράτο. Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτύπησε μέχρι να έχεις μια πηχτή πάστα χωρίς σβόλους.
- Πρόσθεσε το πλήρες γάλα λίγο λίγο, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι ο χυλός να είναι λείος και να ρέει, και μετά χτύπησε μέσα το υπόλοιπο λιωμένο ανάλατο βούτυρο. Ρίξε τον χυλό πάνω από τα κεράσια.
- Ψήσε για 30 to 35 minutes, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει στις άκρες και το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα ελαφρύ τρέμουλο. Άφησέ το να κρυώσει για 5 minutes ώστε να σταθεροποιηθεί.
- Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη και σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε με κουτάλι, φροντίζοντας να πάρουν όλοι πολλά κεράσια.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ζέστανε το βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος πριν προσθέσεις τα κεράσια· βοηθά το clafoutis να αρχίσει να πήζει αμέσως και μειώνει το κόλλημα.
- Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 minutes του ψησίματος.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά ή σε οποιονδήποτε διατρέχει κίνδυνο, έλεγξε ξανά τα κεράσια για τυχόν κουκούτσια που ξέφυγαν πριν το ψήσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 tsp πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη· χτύπα λίγο περισσότερο για να βοηθήσεις να διαλυθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes, ή σέρβιρέ το κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου· πασπάλισε με λίγο ακόμη άχνη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Zabaglione con Fragole (κρέμα Marsala με φράουλες)
Ζεστή κρέμα Marsala πάνω σε φρέσκες φράουλες
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σκανδιναβικό μπολ με άγρια μανιτάρια και κριθαράκι πέρλας
Κριθάρι περλέ με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και κρεμ φρες
Poke Bowl Σολομού με Πόνζου
Μπολ poke με σολομό, πόνζου, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Κοτόπουλο ταψιού τύπου ranch με πατάτες και φασολάκια
Κοτόπουλο ταψιού με πατάτες, φασολάκια και καρύκευμα ranch
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Ρεμουλάδα σελινόριζας με μαγιονέζα μουστάρδας και λεμονιού
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Ολόκληρο κοτόπουλο ψητό tandoori
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα tandoori με γιαούρτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
