Kylling- og sopppai
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Purre, hvitløk, sopp, timian og Dijon gir dybde uten at fyllet føles tungt.
- Kremet, stabil saus: Mel, kraft og fløte gir en saus som er tykk nok til å dekke kyllingen og soppen, samtidig som den fortsatt bobler godt under deigen.
- Klassisk kontrast: Mør kylling og et fyldig fyll ligger under sprø, flakete butterdeig for den velkjente kontrasten som gjør pot pie så mettende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg butterdeig med bare smør hvis mulig: Butterdeig med bare smør gir bedre smak og mer delikate flak enn standarddeig, særlig i en enkel pai med deiglok.
- Cremini-sopp gir mer dybde: Cremini-sopp gir en fyldigere, mer jordlig smak enn hvit sjampinjong, noe som hindrer at den kremete sausen smaker flatt.
- Dijon balanserer fløten: Litt dijonsennep gjør sausen skarpere og skjærer gjennom fylden uten at paien smaker tydelig av sennep.
Vanlige feil
- Å tilsette kraften for raskt: Hell i kraften gradvis og rør mens du heller; det hjelper melet å blande seg jevnt inn i sausen i stedet for å danne klumper.
- Steking med et tynt fyll: Sausen skal dekke baksiden av en skje før den has i formen. Hvis den virker tynn, la den småkoke litt lenger før du tilsetter fløten.
- Koking etter at fløten er tilsatt: Når fløten er tilsatt, hold varmen lav. Koking kan få sausen til å skille seg eller miste den glatte konsistensen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Fyllet med kylling og sopp kan lages, avkjøles og settes i kjøleskap på forhånd. Tilsett butterdeigen først når du er klar til å steke.
- Varm opp i ovnen: Varm opp rester ved 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og dekk løst med folie hvis butterdeigen begynner å bli for brun.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Sett en ildfast form i ovnen for å bli varm mens du lager fyllet.
- Rens og vask purren godt, og skjær den i skiver. Skrell og finriv hvitløken, og skjær soppen i skiver.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purren med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, men ikke har fått farge.
- Rør inn hvitløken og stek i 30 sekunder, tilsett deretter soppen. Stek i 8 til 10 minutter, rør av og til, til soppen har sluppet væsken og den meste har fordampet.
- Tilsett kyllinglårene og timiankvistene, krydre med resten av saltet og pepperet, og stek i 6 til 8 minutter til kyllingen er ugjennomsiktig på utsiden. Strø over hvetemelet og stek i 1 minutt, rør godt så det dekker alt.
- Hell i kyllingkraften litt om gangen, og rør for å holde sausen glatt. Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 10 til 12 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Skru ned varmen til lav og rør inn dijonsennep og kremfløte. Varm i 2 minutter uten å koke, og ta deretter ut og kast timiankvistene.
- Hell fyllet over i den varme ildfaste formen og la det avkjøle i 5 minutter så deigen ikke smelter ved kontakt. I mellomtiden ruller du ut butterdeigen og skjærer den til så den passer toppen av formen.
- Visp egget, og pensle det over deigen. Legg deigen over fyllet, trykk kantene sammen for å forsegle, og lag et lite damphull i midten.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen har hevet seg godt og er dypt gyllen, og sausen bobler i kantene. La hvile i 5 minutter, og server deretter gjennomvarm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, hold butterdeigen kald og jobb raskt når du legger på lokket.
- Hvis sausen ser litt tynn ut før steking, la den småkoke i noen minutter ekstra til den dekker en skje; den tykner mer i ovnen.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm før servering, spesielt for små barn, gravide og eldre.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en litt syrligere saus; hold varmen lav og la den ikke koke.
- Bytt ut kastanjesopp med sjampinjong for en mildere soppsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varm; hvis deigen blir for fort brun, dekk løst med folie. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Du vil kanskje også like
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
