Reje- og porregratin
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret cremet smag: Dijonsennep og citron skærer igennem den tykke fløde, så saucen er fyldig uden at smage tungt.
- Sprød topping, blødt fyld: Møre porrer og saftige rejer ligger under et gyldent lag af lagret cheddar og rasp.
- Enkel fremgangsmåde: Fyldet laves i én pande før bagning, så ovnen færdiggør sauce, rejer og topping sammen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér efter en kort hviletid: Lad gratinen stå i 5 minutter efter bagning, så saucen sætter sig lidt, men stadig er varm og kan øses op.
- Hold øje med rejerne: Rå rejer er færdige, når de er uigennemsigtige hele vejen igennem; hvis du bruger kogte rejer, så forkort bagetiden og varm kun, til de er rygende varme.
Tips til tekstur
- Hold fløden på lav varme: Lad fløden småsimre let før bagning i stedet for at koge kraftigt, da det kan få saucen til at skille.
- For en lettere skorpe: Panko-rasp kan bruges i stedet for almindelig rasp for en løsere, mere sprød topping.
Noter om ingredienser
- Brug lagret cheddar: En lagret cheddar giver toppingen en kraftigere salt smag, så gratinen smager godt krydret uden at kræve et tykt lag ost.
- Citron løfter saucen: Tilsæt skallen for duft og nok saft til at friske fløden op uden at gøre den skarp.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dæk løst til, hvis rasp-toppingen bliver for hurtigt brun.
- Bedst nybagt: Gratinen er bedst den dag, den laves, når rejerne er møre, og toppingen er sprød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Rens porrerne, halver dem på langs, skyl grundigt, og skær i 1 cm stykker.
- Smelt smørret i en stegepande ved middel varme. Tilsæt porrerne sammen med salt og peber, og steg i 10 til 12 minutter, rør ofte, til de er bløde og søde, men ikke brunede.
- Riv eller pres hvidløget fint, og rør det i porrerne i 30 sekunder, til det dufter. Hæld piskefløden i, og pisk dijonsennep i, og bring derefter i en blid simren i 2 minutter, så den tykner let.
- Riv citronskallen fint ned i panden, og pres derefter ca. 1 spiseskefuld citronsaft i. Tag af varmen, og rør rejerne i, så de bliver godt dækket.
- Hæld blandingen i et ovnfast fad, og jævn overfladen. Riv cheddarosten over, og drys derefter rasp over.
- Bag i 15 til 18 minutter, til det bobler ved kanterne og er gyldent på toppen, og rejerne er helt uigennemsigtige hele vejen igennem. Lad det hvile i 5 minutter før servering, så saucen sætter sig lidt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis dine rejer allerede er tilberedte, så tilsæt dem efter fløden har simret, og bag kun 10 til 12 minutter, til gratinen bobler og er gennemvarm.
- Hold fløden i en blid simren før bagning; kogning kan få den til at skille.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at rejerne er tilberedt, til de er helt uigennemsigtige og gennemvarme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med gruyère for en mere nøddeagtig, mildere topping.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
- Erstat rasp med panko-rasp for en lettere, mere sprød skorpe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt; dæk løst til, hvis toppen bliver for hurtigt brun.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Krebsdyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Mexicansk kylling burrito bowl
Kylling burrito bowl med bønner, ris, majs, salsa og cremefraiche.
Biff Lindström (svenske oksebøffer med rødbede)
Svenske oksebøffer med rødbede, kapers og løg
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddar-grits toppet med baconstegte rejer og forårsløg
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Måske kan du også lide
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Southern Fried Chicken med kærnemælksbiscuits
Sprød fried chicken med varme, luftige kærnemælksbiscuits
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
