Dušené kuře s cibulovou omáčkou

U smothered chicken se opečené kousky kuřete zvolna dusí ve slané šťávě z výpeku, dokud nezměknou, přičemž omáčka odvede stejně práce jako samotné maso. Tato verze používá stehna s kostí a kůží pro výraznou chuť a bohatou cibulovou omáčku zahuštěnou hladkou moukou, kuřecím vývarem a opečenými přípečky ze dna pánve. Výsledkem je lesklá, pepřová a výrazně slaná omáčka s rozvařenou cibulí, která je do ní zapracovaná. Je to typická americká domácí večeře, která se hodí k bramborové kaši, rýži nebo zeleným přílohám, zvlášť když je každá porce štědře přelitá omáčkou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké komfortní jídlo
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Nejprve opečení kuřete zanechá v pánvi chutné výpečky, které obohatí cibuli i vývar.
  • Bohatá cibulová omáčka: Změklá cibule, máslo, mouka a kuřecí vývar vytvoří lesklou omáčku, která se dobře drží na kuřeti.
  • Efektivní vaření: Kuře se opeče, dusí a dokončí ve stejné pánvi, takže postup je jednoduchý a mytí nádobí minimální.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte stehna s kostí: Stehna s kostí a kůží se pro tento způsob vaření hodí, protože při dušení zůstávají šťavnatá a dodají omáčce plnost.
  • Nakrájejte cibuli na tenké plátky: Tenké půlměsíčky změknou rovnoměrně a v omáčce se rozplynou, místo aby zůstaly v kusech.
  • Dochuťte na konci: Kuřecí vývar se liší slaností, proto hotovou omáčku ochutnejte, než přidáte závěrečné dochucení.

Tipy na texturu

  • Kuře dobře osušte: Osušení kůže před opečením pomůže, aby se pěkně zbarvila, místo aby se v pánvi dusila v páře.
  • Mouku krátce provařte: Když necháte mouku nasáknout tukem před přidáním vývaru, omáčka zhoustne hladce a nebude chutnat po syrové mouce.
  • Podle potřeby nařeďte: Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru a zvolna zahřívejte, dokud nebude znovu lesklá.

Časté chyby

  • S cibulí nespěchejte: Vaření cibule na stálém středním ohni jí dá čas změknout a zesládnout, aniž by se připálila.
  • Přilévejte vývar postupně: Když vývar zašleháváte pomalu, mouka se do omáčky zapracuje bez hrudek.
  • Upravte pro libovější kusy: Pokud používáte kuřecí prsní řízky, zkraťte závěrečné mírné vaření, aby maso zůstalo šťavnaté.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na zbytky: Uvařené kuře a omáčku můžete nechat vychladnout a v uzavřené nádobě uchovat v lednici až 3 dny.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou vývaru do úplného prohřátí, přitom omáčku míchejte, jak se bude ředit.
  • Vhodné do mrazáku: Po uvaření zamrazte až na 2 měsíce, poté před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuřecí stehna osušte, pak je ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Žlutou cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky.
  2. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Přidej kuřecí stehna kůží dolů a opékej 6 až 8 minut, až budou sytě zlatá, pak otoč a opeč druhou stranu 3 až 4 minuty. Přendejte na talíř.
  3. Stáhni oheň na střední a do pánve přidej nesolené máslo. Vmíchej cibuli se špetkou zbývajícího pepře a opékej 8 až 10 minut, často míchej, až změkne a lehce zezlátně.
  4. Posyp hladkou moukou a vař 1 minutu, míchej, aby obalila cibuli a vsákla tuk. Pomalu zašlehej kuřecí vývar a seškrábni všechny připečené kousky, až bude hladká a začne houstnout.
  5. Vrať kuřecí stehna do pánve, zanoř je do omáčky a přiveď k mírnému varu. Přikryj a vař 15 minut, pak odkryj a zvolna vař 5 až 8 minut, až bude kuře propečené a omáčka dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
  6. Čerstvou petržel nasekej najemno a většinu vmíchej do omáčky. K podávání přelij kuře velkým množstvím cibulové omáčky a dokonči zbývající petrželí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení se ujisti, že je kuřecí kůže před vložením do rozpálené pánve velmi suchá, a nehýbej s ní, dokud se sama snadno neuvolní.
  • Pokud omáčka příliš zhoustne, zřeď ji trochou kuřecího vývaru a zvolna ohřívej, až bude lesklá.
  • Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsními řízky; závěrečné dušení zkrať na 8 až 10 minut, aby kuře zůstalo šťavnaté.
  • Nahraď nesolené máslo soleným, pak sniž jemnou mořskou sůl na 1 lžičku a na konci dochuť podle chuti.
  • Nahraď čerstvou petržel čerstvým tymiánem pro bylinkovější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké; omáčka se při ohřívání zředí. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.