Geschmortes Hähnchen mit Zwiebelsoße

• 8 Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 40 g Ungesalzene Butter
• 2 große Gelbe Zwiebel
• 30 g Weizenmehl
• 600 ml Hühnerbrühe
• 10 g Petersilie

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die gelbe Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie tief goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten bräunen. Auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die ungesalzene Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebel mit einer Prise des restlichen Pfeffers einrühren und 8 bis 10 Minuten garen, dabei häufig rühren, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
4. Das Weizenmehl darüberstreuen und 1 Minute garen, dabei rühren, sodass es die Zwiebeln umhüllt und das Fett aufnimmt. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren und dabei alle Bratrückstände lösen, bis alles glatt ist und anfängt einzudicken.
5. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, in die Soße setzen und sanft zum Köcheln bringen. Abdecken und 15 Minuten garen, dann aufdecken und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
6. Die frische Petersilie fein hacken und den Großteil davon in die Soße rühren. Zum Servieren reichlich Zwiebelsauce über das Hähnchen löffeln und mit der restlichen Petersilie abschließen.

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