Lobster Mac and Cheese
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη, κρεμώδης σάλτσα: Μια σάλτσα γάλακτος δεμένη με ρου δίνει στο cheddar μια σταθερή βάση, βοηθώντας το να λιώσει σε μια γυαλιστερή επικάλυψη για τα ζυμαρικά.
- Τραγανή επικάλυψη: Η τριμμένη φρυγανιά panko προσθέτει ένα ελαφρύ τραγανό που ισορροπεί τον πλούτο της σάλτσας τυριού και του αστακού.
- Πλούσιο αλλά ισορροπημένο: Το ώριμο cheddar δίνει βάθος, το Dijon προσθέτει μια διακριτική οξύτητα και ο αστακός συμβάλλει με απαλή γλυκύτητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα ζυμαρικά μόλις σφιχτά: Βράστε τα μακαρόνια λίγο πριν από το al dente, ώστε να τελειώσουν στον φούρνο χωρίς να μαλακώσουν.
- Χτίστε τη σάλτσα σταδιακά: Χτυπήστε με σύρμα το γάλα μέσα στο ρου λίγο λίγο, για να μείνει η σάλτσα λεία πριν προσθέσετε το τυρί.
- Ανακατέψτε απαλά τον αστακό: Προσθέστε τον μαγειρεμένο αστακό στο τέλος και χειριστείτε τον απαλά, ώστε τα κομμάτια να μείνουν τρυφερά και ακέραια.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο κρέας αστακού: Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μαγειρεμένο αστακό, που χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί στο τελικό ψήσιμο.
- Το πλήρες γάλα μετράει: Το πλήρες γάλα δίνει στη σάλτσα αρκετό σώμα και πλούσια γεύση, χωρίς να την κάνει τόσο βαριά όσο μια εκδοχή με βάση την κρέμα γάλακτος.
- Διαλέξτε ώριμο τσένταρ: Ένα ώριμο τσένταρ δίνει πιο έντονη αλμυρή γεύση, που βοηθά το τυρί να σταθεί απέναντι στη γλυκύτητα του αστακού.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην αφήσετε τη σάλτσα τυριού να βράσει: Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά πριν ανακατέψετε μέσα το τσένταρ, για να μειώσετε τον κίνδυνο να γίνει κοκκώδης ή να κόψει.
- Απόφυγε το υπερβολικό ψήσιμο: Ψήστε μόνο μέχρι να κοχλάζουν οι άκρες και η επικάλυψη να ροδίσει· αν το ψήσετε περισσότερο, μπορεί να στεγνώσουν η σάλτσα και ο αστακός.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να σερβίρεται φρεσκοψημένο: Η σάλτσα και η επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά είναι στα καλύτερά τους λίγο μετά το ψήσιμο, αφού το φαγητό ξεκουραστεί για λίγο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας πρώτα λίγο πλήρες γάλα αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
- Βράσε τα μακαρόνια μέχρι να είναι λίγο πριν από al dente, περίπου 1 λεπτό λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τα στην άκρη.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε το βούτυρο, μετά χτύπα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψε για 1 to 2 minutes μέχρι να μυρίζει σαν μπισκότο αλλά να μην έχει πάρει χρώμα. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
- Σιγόβρασε απαλά, χτυπώντας συχνά με σύρμα, για 4 to 6 minutes μέχρι να είναι αρκετά πηχτό ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει. Ανακάτεψε μέσα τα μακαρόνια, μετά ανακάτεψε απαλά τον μαγειρεμένο αστακό ώστε να μείνει σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάλε με κουτάλι σε πυρίμαχο σκεύος και σκόρπισε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά panko. Ψήσε για 12 to 15 minutes μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει από πάνω, μετά άφησε να σταθεί για 5 minutes πριν σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τα ζυμαρικά λίγο λιγότερο βρασμένα πριν το ψήσιμο, ώστε να τελειώσουν al dente στον φούρνο.
- Ζέστανε το γάλα πριν το προσθέσεις στο ρου, για να δέσει η σάλτσα γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το φαγητό ψήνεται μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί gruyère για πιο ξηροκαρπάτη, πιο αλμυρή επίγευση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με αγγλική μουστάρδα για πιο έντονη κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο μέσα σε 2 hours. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 to 20 minutes μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε μια πιτσιλιά πλήρες γάλα πριν το ξαναζεστάνεις αν φαίνεται στεγνό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Μαλακόστρακα Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Gnocchi di Zucca (Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο και φασκόμηλο)
Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο, φασκόμηλο και Parmigiano Reggiano
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Μοντέρνα σαλάτα όρζο με λεμόνι
Σαλάτα ορζό με λεμόνι, φέτα, αγγούρι, ντομάτες και μαϊντανό
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, σερβιρισμένα με σπαγγέτι
Pasta alla Norma (σικελικά ζυμαρικά με μελιτζάνα, ντομάτα και ρικότα)
Σικελικά ζυμαρικά με τηγανητή μελιτζάνα, ντομάτα και βασιλικό
Finnbiff (σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με μανιτάρια)
Σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με κρέμα και μανιτάρια
Ossobuco (σιγομαγειρεμένα κότσια μοσχαριού γάλακτος)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ με ντομάτες, λευκό κρασί και gremolata
Cocido Montañés (κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό)
Κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, λάχανο και καπνιστή πάπρικα
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα και μουστάρδα
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, κρεμμύδια και μουστάρδα
Ribeye steak στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και σαλάτα ρόκας
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας σε κρέμα γκοργκοντζόλα με καβουρδισμένα καρύδια
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Fricassée de Poulet à l’Estragon (κοτόπουλο με κρέμα εστραγκόν)
Γαλλικό φρικασέ κοτόπουλου σε σάλτσα εστραγκόν και κρέμας
Κοτόπουλο ταψιού με ζαατάρ, λεμόνι, κρεμμύδι και ντομάτες
Κοτόπουλο ταψιού με ζαατάρ, λεμόνι, κρεμμύδι και ντοματίνια
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
