Enginar ve İri Fasulyeli Vejetaryen Paella

• 1 litre Sebze suyu
• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 320 g Paella pirinci
• 240 g Konserve enginar kalbi
• 400 g Lima fasulyesi
• 200 g Konserve kavrulmuş kırmızı biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon

1. Sebze suyunu bir sos tenceresinde buharı çıkana kadar ısıt, sonra safranı karıştırıp demlenmesi için ocaktan al. Paellaya başlarken sıcak tut.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın, sonra sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Enginar kalplerini, iri fasulyeyi ve közlenmiş kırmızı biberleri süz; biberleri şeritler halinde kes ve büyük enginar kalplerini ikiye böl.
3. Zeytinyağını paella tavasında (veya büyük bir tavada) orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir, sonra sarımsağı 1 dakika karıştırarak pişir.
4. Tatlı paprikayı 30 saniye karıştır, sonra paella pirincini ekleyip yağla kaplanana kadar karıştır. Sıcak safranlı et suyunun yaklaşık 800 ml’sini dök ve kalan tuz ile karabiberle tatlandır.
5. Canlı bir kaynamaya getir, sonra sabit bir kaynamaya düşür ve karıştırmadan 10 dakika pişir. Eşit pişmesi için tavayı ara ara çevir ve pirinç kenarlarda kuru görünürse kalan et suyundan bir miktar ekle.
6. Enginar kalplerini, iri fasulyeyi ve közlenmiş kırmızı biberleri üzerine serpiştir; hafifçe bastırarak pirince oturt. Pirinç hafif diri kalacak şekilde yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar 8 ila 10 dakika pişir.
7. Tabanın kızarmasını teşvik etmek için ateşi 1 ila 2 dakika orta-yükseğe çıkar; hafif bir çıtırtı sesi gelmesini dinle, sonra ocaktan al. Üzerini kapat ve 5 dakika dinlendir.
8. Limonu dilimlere kes. Paellayı tavadan direkt servis et; üzerine sıkmak için limon dilimleriyle birlikte.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.