Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med peberfrugter og tomater)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: At brune kyllingen og deglacere med hvidvin trækker velsmag ind i peberfrugt- og tomatsaucen.
- Effektiv one-pot-metode: Grøntsagerne, saucen og kyllingen tilberedes sammen i den samme gryde, hvilket holder arbejdsgangen enkel og stegesafterne koncentrerede.
- Fyldig, men ikke tung: Tomater og peberfrugter giver retten friskhed og sødme, mens kyllingeoverlår med ben forbliver saftige under simringen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Romersk karakter: Kombinationen af kylling, peberfrugter og tomater er tæt forbundet med romersk hjemmelavning, især i enkle braiserede retter.
- Servering som hjemme: Saucen er beregnet til at blive øst generøst over kyllingen frem for at blive reduceret til en tyk, restaurantagtig glasering.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden med kylling: Brun overlårene i hold, så skindet får ordentlig farve i stedet for at dampe.
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og få tomatsaucen til at brænde fast i bunden af gryden.
- Reducér saucen nok: Når du har taget låget af, så lad saften simre, til den er blank og let tyknet, så den hænger ved kyllingen.
Noter om ingredienser
- Brug overlår med ben: Kyllingeoverlår med ben og skind egner sig godt til denne braisering, fordi de forbliver saftige og giver ekstra umamismag til saucen.
- Valg af rosmarin: Frisk rosmarin giver en renere urteagtig aroma, mens tørret rosmarin fungerer, hvis den tilsættes tidligere, så den når at blødgøre i saucen.
- Afbalancér tomaterne: Hvis saucen smager skarpt, så lad den simre lidt længere, og justér krydringen til sidst.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagen bliver dybere efter nedkøling, hvilket gør dette til en stærk ret dagen efter.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme med en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk, til kyllingen er rygende varm hele vejen igennem.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø den derefter op i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem derefter over det hele med fint havsalt og sort peber. Pil og skær det gule løg i skiver, skær den røde peberfrugt i strimler, og pil og skær hvidløget i tynde skiver.
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Brun kyllingen i hold, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden, og flyt den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til gryden. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløget i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt rosmarinkvistene, hæld den tørre hvidvin i, og lad det småsimre i 2 til 3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og bring det i en blid simren. Læg kyllingen tilbage i saucen med skindsiden opad, så toppen ligger over væsken.
- Læg låg på, og lad det småsimre blidt i 20 minutter, tag derefter låget af, og lad det småsimre i yderligere 10 til 12 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er blank og let reduceret. Smag til, og juster krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Fjern rosmarinkvistene, og lad kyllingen hvile i gryden uden varme i 5 minutter. Servér ved at øse peberfrugterne og de blanke stegesafter over kyllingen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så kyllingen forbliver saftig, og saucen reducerer uden at sætte sig i bunden af gryden.
- Hvis saucen ser tynd ud efter at låget er taget af, så lad den småsimre lidt længere, til den dækker bagsiden af en ske.
- For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri version; lad det simre et par minutter længere for at koncentrere smagen.
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin, tilsat sammen med hvidløget.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand om nødvendigt, til det er rygende varmt; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Latinamerikansk seafood-stuvning med tomat, peberfrugt og lime
Seafood-stuvning med rejer, fisk, muslinger og lime
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Gulasz Wołowy (polsk oksegullasch)
Polsk oksegullasch med paprika, tomat og merian
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Asado Negro (venezuelansk braiseret oksekød i mørk sauce)
Venezuelansk braiseret oksekød i mørk kaffe- og løgsauce
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Pollo alla Romana (kylling braiseret med peberfrugter i tomatsauce)
Kylling braiseret med peberfrugter i tomat- og hvidvinssauce
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med hvide bønner
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og hvide bønner
Måske kan du også lide
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åbne sandwiches med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolie
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
