Spaghetti alle Vongole (spaghetti med muslinger)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, frisk madlavning: Saucen bliver færdig, mens spaghettien koger, så hele retten forbliver let og er klar på under 30 minutter.
- Naturlig dybde af skaldyr: Friske hjertemuslinger afgiver deres egen salte havsaft, når de dampes, og skaber en umamirig base uden behov for en tung sauce.
- Ren afslutning: Tør hvidvin løfter hvidløget og muslingesaften, mens persille tilføjer friskhed til sidst.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende muslinger: Brug friske, levende hjertemuslinger med intakte skaller, og kassér eventuelle med revner, før du går i gang.
- Hold vinen tør: En tør hvidvin fungerer bedst, fordi den tilfører syre uden at få saucen til at smage sødt.
- Skyl grundigt: Skyl hjertemuslingerne godt under koldt rindende vand for at fjerne sand, før de kommer på panden.
Typiske fejl
- Brun hvidløget: Hold hvidløget lyst og duftende; hvis det tager farve for hurtigt, så skru ned for varmen eller tilsæt vinen tidligere.
- Overtilberedning af muslingerne: Tag panden af varmen, så snart muslingerne har åbnet sig, så de forbliver møre i stedet for seje.
- En tynd sauce: Tilsæt pastavand lidt ad gangen, og vend godt, så muslingesaften bliver blank og let dækker spaghettien.
Tradition og variationer
- Bygget op omkring muslingesaften: Den afgørende karakter i spaghetti alle vongole kommer fra saften, som muslingerne afgiver, ikke fra en tyk eller cremet sauce.
- Hvid version: Dette er en bianco-version, lavet uden tomater og afsluttet enkelt med persille.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Denne pasta er bedst lige efter, den er vendt, mens saucen er blank, og muslingerne netop er tilberedte.
- Arbejd parallelt: Start på muslingesaucen, mens spaghettien koger, så pastaen kan komme direkte i panden, mens den stadig er varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1.5 tsk af det fine havsalt. Tilsæt spaghettien, og kog den, til den netop er al dente. Gem 150 ml af pastavandet, og hæld derefter vandet fra.
- Mens pastaen koger, varmes olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver, og steg det derefter med chiliflagerne i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det bliver brunt.
- Tilsæt muslingerne til panden, hæld den tørre hvidvin i, og læg låg på. Damp ved middelhøj varme i 4 til 6 minutter, og ryst panden 1 eller 2 gange, til muslingerne har åbnet sig. Kassér dem, der forbliver lukkede.
- Kom den afdryppede spaghetti i panden, og vend godt, så den dækkes af muslingesaften. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand, lidt ad gangen, til saucen ser blank ud og let dækker pastaen. Smag til, og tilsæt resten af det fine havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Hak den friske persille fint, og vend den i pastaen. Servér straks, og fordel eventuelle muslinger og sauce fra panden over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl muslingerne godt under koldt rindende vand, og kassér dem med knækkede skaller før tilberedning.
- Hold hvidløget lyst: hvis det begynder at tage farve, så skru ned og tilsæt vinen tidligere, så det ikke brænder på.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at muslingerne er gennemtilberedte, og kassér dem, der ikke åbner sig.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtesmag.
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri version; saucen bliver lettere, så brug muslingesaften og pastavandet til fylde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt i køleskabet; varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede muslingerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Merluza a la Vasca (baskisk kulmule med persillesauce)
Pocheret kulmule med persillesauce, hjertemuslinger og asparges
Måske kan du også lide
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Marineret kyllingebryst i airfryer
Airfryet kyllingebryst marineret med soja, citron, hvidløg og honning.
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
