Cottage pie com cobertura de puré com queijo
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Recheio de carne
Cobertura de puré com queijo
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca a cebola e as cenouras, depois pica finamente a cebola e corta as cenouras em cubos.
- Derrete a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola, as cenouras e 0.5 colher de chá do sal marinho fino e cozinha durante 8 a 10 minutos até amolecerem e ficarem ligeiramente douradas.
- Junta a carne picada e cozinha por 6 a 8 minutos, desfazendo-a, até dourar e não restar rosa. Junta o concentrado de tomate e o molho Worcestershire e cozinha durante 1 minuto.
- Junta o caldo de carne e os raminhos de tomilho, leva a fervura branda e cozinha durante 20 a 25 minutos até o recheio ficar rico e reduzido. Retira os raminhos de tomilho e prova o tempero, juntando um pouco mais de sal se necessário.
- Entretanto, descasca as batatas e corta-as em pedaços uniformes. Cozinha numa panela grande com água salgada durante 15 a 18 minutos até ficarem muito tenras, depois escorre bem e volta a colocá-las na panela durante 1 minuto para secarem ao vapor.
- Aquece o leite e depois esmaga as batatas até ficarem lisas. Junta o leite morno e 100 g do queijo cheddar até ficar cremoso e depois tempera com a 1 colher de chá de sal marinho fino restante.
- Coloca o recheio de carne num prato de forno à colher e alisa a superfície. Coloca colheradas de puré por cima, espalha até às bordas, depois faz sulcos na superfície com um garfo e polvilha com os 50 g de queijo cheddar restantes.
- Leva ao forno por 20 a 25 minutos até borbulhar nas extremidades e dourar por cima. Deixa repousar por 5 minutos antes de servir, para o recheio assentar ligeiramente.
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Notas da receita
Dicas
- Para um recheio mais intenso e saboroso, deixa reduzir até uma colher passada deixar um rasto breve antes de fechar.
- Se o puré parecer rijo, junta mais um pouco de leite gordo e volta a esmagar até se espalhar facilmente.
- Se servires grupos vulneráveis, garante que a tarte é assada até ficar bem quente em toda a sua extensão.
Substituições
- Substitui o queijo cheddar por queijo gruyère para uma cobertura mais a frutos secos e mais complexa.
- Substitui o tomilho fresco por alecrim fresco para um sabor mais robusto, a pinho.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera. Reaquece num forno a 180°C (355°F) durante 25 a 35 minutos até ficar bem quente; tapa ligeiramente se o topo dourar demasiado depressa. Congela num recipiente hermético até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 1h 30min (30min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Leite
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