Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber

• 120 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 büyük Yeşil biber, sert ve kusursuz
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 250 g Dana kıyma
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 150 ml Dana et suyu
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi, öğütmek için
• 10 g Taze maydanoz

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Pirinci, hafif tuzlu su dolu bir tencerede tam yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişir, sonra iyice süz.
2. Bu arada biberleri boylamasına ikiye kes ve çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkar. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıt ve soğanı bir tutam tuzla yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Kıymayı ekle ve parçalayarak, pembe kısım kalmayıp kızarana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Domates püresini ekleyip 1 dakika karıştır.
5. Doğranmış domatesleri ve et suyunu ekle, sonra hafifçe koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Kalan tuz ve bolca taze çekilmiş karabiberle tatlandır.
6. Pişmiş pirinci kıyma ve domates karışımına, her yere eşit dağılana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse daha fazla karabiberle ayarla.
7. Biber yarımlarını bir fırın kabına diz ve iç harcı her birine kaşıkla doldur, hafifçe bastırarak yerleştir. Pişerken biberlerin buharda kalmasına yardımcı olmak için kabın tabanına azıcık su ekle.
8. Biberler yumuşayana ve iç harç her yeriyle iyice sıcak olana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. 2 dakika dinlendir, sonra maydanozu serpiştirip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.